水， 是人體重要的七大營養素之一。 祖國醫學認為， 水有助陽氣、通經絡的作用。 現代醫學認為， 水是構成人體組織的重要成分， 成人體重的60％是水。 體內新陳代謝都需要水來參加才能完成， 因此可以說， 水是生命的清泉。
人到老年， 隨著年齡的增長， 體內固有水分和細胞中的水分逐漸減少， 出現了慢性、生理性失水現象。 這是老年人皮膚乾燥、皺紋增多的原因之一。 由於長期皮膚乾燥、皮脂腺分泌減少， 以致皮膚對致病菌的抵抗力下降， 易患癤腫、皮炎、濕疹等皮膚病。 此外， 老年人體內水分減少， 還可使腸內正常的粘液分泌減少，
水對老年人有著更重要的作用。 科學研究和實踐證明， 老人每天早上喝一杯水， 並能做到持之以恆， 對健康和延年益壽有如下好處。
1、利尿作用：清晨空腹飲水， 15～30分鐘就有利尿作用， 其效果迅速而明顯。
2、促進排便：清晨飲水可預防習慣性便秘。 由於胃腸得到及時的清理洗刷， 糞便不會淤積幹結。 同時， 飲水對胃腸也是一種輕微的刺激， 能促使胃腸蠕動， 有利於排便。
3、排毒作用：許多家庭有晚餐吃得豐富的習慣， 因此， 晚餐攝入的動物蛋白及鹽分進入體內較多。
4、預防高血壓、動脈硬化：若在早晨起床後馬上喝杯溫開水， 有利於把頭天晚餐吃進體內的氯化鈉很快排出體外。 平時飲水多、愛喝茶的人高血壓及動脈硬化發病率就低。
5、預防心絞痛：人體通過一夜的睡眠後， 體內水分隨尿液、汗液和呼吸丟失許多， 血液會變得粘稠， 血管腔也因血容量減少而變窄， 這常使供給心臟血液的冠狀動脈發生急性供血不足， 甚至發生閉塞。 因此， 心絞痛及心肌梗塞多發生在清晨及上午九點左右。 老年人如在清晨喝杯水， 就能達到補充水分、降低血液粘稠度和擴張、復原血管的目的，
清晨飲水應以白開水為好， 飲水量一般宜為200～400毫升左右， 過多飲水對胃不利， 也影響早餐進食， 故要適量。
