說起黃豆， 很多人都不陌生。 是一種及其普通的豆類食物， 但是黃豆的營養價值可是一點都不普通。 那麼， 黃豆的做法是相當多嗎?下面小編將和大家簡單說幾點， 相信只要小編稍微列舉幾條黃豆的功效和作用， 大家就紛紛想以後要多吃黃豆了。
黃豆的營養價值
黃豆富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物膽固醇等元素。 每500g的黃豆中富含的蛋白質， 相當於1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質的量， 同時它還含有人體多種必要氨基酸， 對人體的細胞起到非常重要的營養作用。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物， 它的蛋白質的品質和蛋、奶食物中蛋白質相似， 而它的蛋白質含量遠遠超過肉類、蛋類， 約相當於牛肉的兩倍， 雞蛋的兩倍半。 因此， 科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫， 它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美稱。 黃豆中的脂肪含量達18%， 以不飽和脂肪酸居多， 品質好， 溶點低極易消化吸收， 還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ， 是人體維持健康不可缺少的。 黃豆在營養上的種種優勝之處， 決定了它的藥用價值。
現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效、因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品、黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
黃豆的功效作用
黃豆的功效與作用有哪些呢?中醫說， 黃豆具有補氣開胃， 養顏美容的功效， 對於虛弱的人有一定的療效。 另外， 黃豆具有益氣養血、健脾寬中， 健身寧心， 下利大腸， 潤燥消水的功效。
1、黃豆可以補充人體的蛋白， 提升免疫力， 促進脂溶性維生素的吸收， 強健人體各組織器官。
2、黃豆可以降低吃肉造成的高膽固醇，
3、黃豆具有抗癌的功效。 適當食用黃豆能抑制多種癌症， 抑制腫瘤生長， 增強人體免疫機能。
4、黃豆可促進人體新陳代謝， 有輔助降壓的效果。
5、黃豆可為人體補充必須的鉀元素。 黃豆中含有豐富的鉀元素， 常吃黃豆， 對及時補充體內的鉀元素很有説明。
6、黃豆對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。 黃豆除了能補充有關營養素外， 由於含鐵量多， 並且易為人體吸收， 故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。
所以說， 黃豆是老少皆宜的優良食品， 其含有的營養元素， 能有效讓人吸收， 對人的身體健康起到非常重要的作用。
黃豆的做法
黃豆是一種老少皆宜的食物，
香鹵黃豆
材料：黃豆， 青椒， 紅辣椒， 桂皮， 香葉， 八角， 花椒 ， 鹽， 白糖， 雞精， 生抽， 老抽， 香油。
做法
1、黃豆用涼水浸泡一夜， 第二天撈出洗淨;
2、所有配料洗淨， 鍋內熱油倒入配料炒香;
3、倒入黃豆翻炒片刻， 加鹽、白糖調味;
4、倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘;
5、撈出黃豆盛入大碗內， 青椒、紅辣椒切碎 ;
6、在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味;
7、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。
烹飪小技巧：黃豆最好提前泡發， 這樣做起來會更省時間也更入味;往鍋內注入清水時， 水量要一次性加足。
涼拌酸辣黃豆
材料：幹黃豆， 洋蔥， 小尖椒， 大蒜 ， 米醋， 鹽， 白糖， 甜油。
做法
1、首先要將幹黃豆泡發， 泡的過程中要更換兩次清水;
2、然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟， 煮至面沙口感最好;
3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用;
4、將洋蔥切成細碎狀;
5、 小尖椒切成丁;
6、 大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥;
7、 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內;
8、 然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中。
結語：有關黃豆的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對黃豆又多了些認識和瞭解了。 黃豆是很普通的豆類食物， 用它做出來的豆製品更是種類繁多， 很受大眾的歡迎。 而且每種功效和作用都不少， 所以建議大家多多食用黃豆以及豆製品， 對身體有好處。
對身體有好處。