和鴿子肉相比， 吃過鴿子蛋的人更少了。 應該許多見過鴿子蛋， 但是沒有怎麼吃過。 農村長大的孩子小時候許多人家裡都養過鴿子， 自然就見過鴿子蛋。 那麼鴿子蛋的營養價值多高呢?鴿子蛋的做法多嗎?一起來看鴿子蛋的功效與作用!
鴿子蛋的營養價值
鴿子蛋是一種營養價值非常高的蛋類， 在紅樓夢中也有相關記載， 那麼， 鴿子蛋都有哪些營養成分呢?下面我們就來一起瞭解一下。
鴿子蛋對女人特別滋補， 是滋陰補腎之佳品， 更是被稱為“動物人參”， 據測定， 白鴿蛋和白鴿肉一樣， 含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，
鴿子蛋原來為清宮禦食， 營養價值非常高， 相比于我們平時所食用的雞蛋， 它的脂肪和糖分含量更少， 並且更容易吸收， 非常適合我們經常食用， 對人體大有裨益。
鴿子蛋的做法
我們知道， 鴿子蛋是比較珍貴的食材， 營養非常豐富， 那怎麼做才能使做出來的鴿子蛋營養保存更好，
鴿子蛋具有解毒功效， 富含蛋白質， 市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋。 如果是賽鴿的蛋， 應該比肉鴿的營養更好， 因為飼料不同。 而酒釀鴿蛋是鴿子蛋比較常見的一種烹飪方法， 下面我們就為大家介紹一下酒釀鴿蛋的做法。
主料
鴿蛋12只。
輔料
白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣， 糖桂花適量、青梅半顆。
做法
1、將炒鍋置中火上， 加水1000克， 燒沸後離火;
2、取小碗1個， 將鴿蛋磕在碗中， 下入鍋， 剩餘的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋;
3、然後將鍋移中火上， 稍帶一會， 用手勺輕輕推動， 水沸後離火， 氽至鴿蛋外層呈玉白色時， 撇去浮沫;
4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸， 撇去泡沫;
5、放入酒釀攪散， 出鍋盛入荷葉碗內， 再撈入鴿蛋， 撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
這樣， 美味而又營養的酒釀鴿蛋就製作完成了。 鴿子蛋口感非常嫩， 不適宜長時間烹製， 平時用清水煮熟後直接食用能夠最大程度的保留鴿子蛋原有的營養。
鴿子蛋的功效與作用
鴿子蛋的外觀十分玲瓏可愛， 口感也是十分爽滑鮮嫩， 那鴿子蛋具體都有哪些功效與作用呢?下面我們就來一起看一下吧。
鴿子蛋味甘、咸， 性平。 具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神， 解瘡毒， 營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝酸軟， 疲乏無力， 心悸失眠等症;在麻疹流行期間， 讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋， 既可預防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，
鴿子蛋的營養價值很高， 特別是富含卵磷脂和大量優質蛋白質， 各種微量元素的含量也都超過我們平時食用的雞蛋， 而且脂肪含量很少， 對身體虛弱的人來說是非常合適的補品。 我們在日常生活中經常食用鴿子蛋的話， 可以補腎益氣， 助陽提神， 還能夠有效的預防蕁麻疹。
結語：有關鴿子蛋的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對鴿子蛋又多了些認識了。 吃鴿子蛋的好處很多的， 建議大家自己再研究研究。 以後在吃的時候就能掌握比較好的吃法， 上述兩道鴿子蛋做的美食，
