兒童春天多吃胡蘿蔔預防感冒

專家強調， 缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染。 一旦感冒或腹瀉， 體內維生素A的水準又會進一步下降。 維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應， 導致免疫功能下降。 在眾多食物中， 最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 要充分吸收其中的胡蘿蔔素， 科學合理的食用方法是把胡蘿蔔烹煮後食用， 可保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。 胡蘿蔔素容易被氧化， 烹調時採用壓力鍋燉， 可減少胡蘿蔔與空氣的接觸， 胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道， 令家長十分頭痛。 可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃， 或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅， 也可在炒菜時加幾粒小丁香可去掉一些怪味。