鴨蛋黃的營養價值有哪些

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鴨蛋在我們經常食用的方式都是以醃製成鹹鴨蛋而進行食用， 尤其是在吃咸鴨蛋黃的時候我們都覺得味道非常好吃， 那很多人就會問鴨蛋黃和雞蛋黃的營養價值有什麼不一樣呢?

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。 首先， 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的， 每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克， 有時鴨蛋反而比雞蛋多些。 其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少， 反而超過了雞蛋， 每500克雞蛋中大概有脂肪65克， 而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。 至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，

特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。 鴨蛋中幾種重要的維生素， 一般來說都和雞蛋差不多， 而且維生素b2， 在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。 維生素b2是一種很容易缺乏的維生素， 如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。 中醫認為， 鴨蛋味甘， 性涼， 有大補虛勞、滋陰養血的功效。 對水腫脹滿， 陰虛失眠等症有一定的治療作用， 外用可以治療瘡毒。 只是鴨蛋吃起來有些腥氣， 所以， 很多人不太愛吃。

專家還告訴我們如何選擇蛋類的方法， 很多人就會問是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢?徐桂雲副主任告訴記者， 很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋， 這種說法是沒有任何根據的。

通常來說， 用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交， 下出來的蛋就是粉殼的， 這在散養和籠養中都可以實現。 還有一些不規範的飼養者， 為了做出粉殼蛋， 在雞的飼料中添加色素， 因此， 顏色過於鮮豔的粉殼蛋， 大家最好還是不要購買。 而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外， 其蛋液比較稠厚， 只有打開來看才能判別。

最後專家溫馨提示， 我們在把蛋買回家之後如果出現有破殼的時候我們最好先吃破的， 以免長時間放在外面也容易變壞。