人體的生長發育和日常活動離不開食物提供的營養物質， 而肉類食物是提供人體每天所需蛋白質的重要食物， 並且國人對肉的消費量在逐年的上漲。 而肉的安全與否直接關係到人體的是否能夠維持健康。 市場上除了可以直接購買到的鮮肉之外， 還有很多肉的變相製品， 如香腸、烤肉、漢堡和燒烤等， 那麼這些肉安全嗎?下面小編將和大家一同來瞭解有關肉類的飲食禁忌。
擼串也有風險
所謂擼串是對吃烤肉串和燒烤的一種生動的形容， 在傍晚或夜晚大家都喜歡走上街頭吃上一頓。 但是你知道這些你所喜愛的食物所帶來的危害嗎?
首先， 烤肉類食物本身就容易對健康造成威脅， 如羊肉並非真的的羊肉， 肉的保質期無法知道， 肉的儲存環境堪憂。
擼串也有風險
其次， 吃烤串時， 有害的不是肉， 而是產生的煙霧。 肉在經過燒烤時， 炭火和油脂燃燒所產生的煙霧會部分會附著在食物表面， 並把食物染黑。 而這些黑色物質中含有的苯並芘(致癌物)遠遠超過人體能接受的範圍。 所以， 黑乎乎的烤串， 雖然美味， 但危害大又髒。
最重要的危害——烤串沒熟透
燒烤食物最大的危害來自於其並沒有熟透， 在日常生活中大家往往追求鮮嫩的口感， 而將食物製作成五分熟或生吃， 這些沒有熟透的肉類食物中會存在大量的細菌，
而布魯氏菌存活在很多家畜類動物的體內， 其中容易引起人體感染的主要分佈在羊、牛和豬等體內。 如果烤串沒有熟透， 將會對人體造成非常大的危害， 如出現食欲不振、淋巴結腫大、精神疲倦、肝脾腫大等， 而且這種細菌引起的疾病潛伏期在15天到6個月不定。 這也造成人們對未熟烤串危害的忽略。
所以， 在日常生活中烤串只能偶爾解饞， 但不宜常吃， 更不宜變為一種生活方式。 並且， 在選擇烤串時， 要注意環境的衛生。
香腸好吃但肉很髒
香腸是很多人的喜愛食物， 不管是街邊售賣的烤串， 還是傳統的臘腸， 一直深受人們的喜愛但你吃進去的香腸真的健康嗎?
其實早在前幾年便曝光了有些黑作坊利用淋巴肉、死豬肉以及碎肉來灌裝香腸，
首先， 淋巴主要是動物的免疫器官， 通過吞噬大量的病毒和細菌來維護動物的健康， 而淋巴肉主要來自於動物的腺體、脖子、氣管等部位的肉。
其次， 淋巴肉雖然也屬於動物肉， 但是食用之後對人體的健康存在很大的危害， 如引起人體的免疫力下降， 還可能會導致食用的人群換上人畜共患的疾病。
另外， 死豬肉的危害更不容小覷。 因為製作成為香腸， 更容易被忽略。 其危害來自三方面， 其一是潛藏著大量的微生物， 尤其是一些病原， 容易導致人體患病。
其二是死豬肉中的微生物繁殖會產生一些毒素和有害物質，
其三是獸藥的殘留， 在豬病死之前大多養殖戶會使用了大量的藥物， 而這些藥物並沒有來得及代謝， 這樣也就造成十分嚴重的殘留。
從這三方面危害人體的健康， 所以市面上出售的香腸， 尤其是價格低廉的香腸， 不僅其中的肉很髒， 對健康的危害更大。
