自製最好即做即飲
現在的牛奶我家都不敢喝了， 改喝豆漿， 這和牛奶相比， 有些什麼要注意的事項麼？
記者就這個問題諮詢了營養師王碧君， 她介紹說， 牛奶容易消化， 豆漿不易消化。 嘌呤過多者可以喝牛奶， 但是不可喝豆漿， 否則會容易得風濕痛。 喝豆漿比喝牛奶需要額外補充的是維生素 D 和鈣。
牛奶含鈣比豆漿高
據介紹， 牛奶、豆漿的蛋白質， 雖都屬於必需氨基酸齊全、良好的全價蛋白質， 然而牛奶蛋白屬於動物蛋白， 比起豆漿中的植物蛋白， 其消化性和吸收性可能更高。 一定量的一般牛奶能量要比豆漿高。
牛奶中除缺乏維生素 C 和鐵之外， 含有豐富的優質蛋白質和維生素， 稱得上是全價營養品。 與豆漿相比， 牛奶最大的優勢是含鈣量高。 每 100 毫升牛奶含鈣 100 毫克左右， 而豆漿中的鈣含量僅為牛奶的 1/10 。
不過， 豆漿也有不少特有的營養， 例如富含植物蛋白質等養分， 還有一種植物雌激素——黃豆苷原， 常飲可以起到養顏美膚的作用。
王碧君介紹， 女性長期喝黃豆漿的話偏寒涼， 需要加生薑。 喝黑豆漿或者加花生比喝黃豆漿更益於女性吸收營養。
妙法補充植物纖維
王碧君介紹， 現在許多家庭都用豆漿機來製作豆漿， 這樣的豆漿因為沒有添加防腐劑， 不容易保存， 最好即做即飲。 如果放在冰箱內可保存 3 天。 從營養上來說，
據介紹， 植物纖維有助於消化， 豆漿多重過濾和淨化後， 纖維量幾乎為零， 其實非常可惜。 王碧君介紹了一款簡單易做的“菜式”， 來彌補這個缺憾。
豆渣餅
材料：
豆漿餘渣 1/2 杯， 蔥花 1 湯匙， 麵粉 1 杯， 雞蛋 1 個， 水 1/2 杯， 鹽 1/2 匙， 油 3 湯匙
做法：
①將麵粉、雞蛋、水、鹽混合均勻。 加入豆渣、蔥花拌勻。
②使用平底鍋， 放少許油， 將麵糊倒入鍋中， 攤成薄餅狀， 再放剩下的油， 用小火煎成兩面微黃即可。
