芝士蛋糕又叫起司蛋糕， 它的口味很多樣化， 有原味的、香草味的、巧克力味的等等， 那麼你知道芝士蛋糕怎麼做嗎？今天我們就來介紹一下芝士蛋糕的做法， 看看他們製作芝士蛋糕的配方是怎麼樣的吧。
芝士蛋糕是很多女生喜歡吃的蛋糕之一， 它有著綿軟的口感， 類似于提拉米蘇與慕斯。 下面我們就來看一下它的具體的做法吧。
棉花芝士蛋糕
材料
㈠奶油乳酪160克， 牛油25克， 牛奶120克。
㈡低面40克， 粟粉30克。
㈢蛋黃4個。
㈣蛋白4個， 塔塔粉1.5克， 細糖100克， 鹽0.5克。
做法
⒈首先將事先準備好的倆個模具掃上一層油備用。
⒉把㈠放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。 (一隻一隻放入)
⒋將㈣中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌將準備好的芝士混合料倒入模具中， 約八分滿即可。 然後用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面呈現金黃色。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
芝士蛋糕
材料
卡夫乳酪130克， 牛奶半杯， 沙拉油一湯勺， 雞蛋一個， 檸檬半個， 低筋麵粉20克， 玉米澱粉10克， 鹽少許， 砂糖40克。
做法
1.卡夫乳酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內隔水加熱， 溶化後拌勻， 然後加入沙拉油拌勻。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離， 把蛋黃加入乳酪糊中拌勻。
3.將低筋麵粉20克和玉米澱粉10克過篩倒入糊中拌勻，
4.蛋白加鹽打至粗泡， 再加糖打至想奶油一樣， 在裡面插根筷子不倒就可以了， 分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌， 動作要迅速， 注意不要讓蛋白消泡。
5.倒入模具中， 在大烤盤中加些水把模具放入水中， 160度烘烤30分鐘。
咖啡奧利奧芝士蛋糕
材料
奶油乳酪300克， 細砂糖50克， 雞蛋2個， 玉米澱粉9克， 淡奶油220克， 咖啡粉一大勺， 奧利奧餅乾渣適量， 消化餅乾1包， 牛奶適量， (六寸圓模)蕾絲邊芝士蛋糕。
材料
奧利奧餅乾130g， 融化的黃油30g， 奶油乳酪250g， 細砂糖50g， 雞蛋1個， 純牛奶150g， 玉米澱粉20g， 黑巧克力50g。
做法
1、將奧利奧餅乾壓碎， 與融化的黃油混合均勻， 放入模具底部壓緊實， 放入冰箱冷藏15分鐘備用。
2、奶油乳酪室溫下放軟， 加入細砂糖用電動打蛋器打松發；純牛奶、玉米澱粉混合後倒入奶油乳酪中。
3、雞蛋打散， 一點點加入乳酪糊中， 充分攪拌均勻；此時， 烤箱預熱至160， 烤盤加溫水放烤箱中下層。
4、將混合好的乳酪糊倒入鋪了餅乾底的模具中。
5、黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋， 擠出蕾絲邊兒(或者隨自己的喜好做出各種圖案)。
6、將模具放入烤箱熱水盤中， 約60分鐘左右， 取出晾涼即可食用， 冷藏4小時口感味道會更好。
檸檬凍芝士蛋糕
材料
奶油乳酪200克， 鮮奶油100克， 自製原味優酪乳100克， 牛奶80克， 吉利丁片2片半， 檸檬半個， 柳丁果醬25克， 朗姆酒5ml， 細砂糖45克， 高纖消化餅乾100克， 無鹽黃油25克。
做法
1.慕斯圈用錫紙包好放在託盤上， 高纖消化餅乾用粉碎機打碎。
2.黃油隔熱水融化拌勻。
3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密。
4.放入冰箱冷藏。
5.乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒， 加入柳丁果醬拌勻。
6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻。
7.吉利丁片用冰水泡軟， 放入已加熱的牛奶， 不用煮沸， 攪拌至熔化關火。
8.倒入乳酪蛋糕糊中拌勻。
9.加入自製原味優酪乳拌勻後冷卻。
10.鮮奶油加25克糖。
11.用打蛋器打至勉強可以流動程度。
12.和乳酪蛋糕糊一起拌勻。
13.從冰箱取出餅乾底已凝固的慕斯圈， 倒入乳酪糊。
14.表面抹平後輕輕磕兩下， 蓋上保鮮膜， 然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固。
15.凝固後取出， 用吹風機將慕斯圈周圍吹熱， 輕輕取下慕斯圈脫模， 切塊裝盤即可。
結語：芝士蛋糕的配方以及芝士蛋糕的做法， 看了文中介紹的做法以後， 相信大家都知道了芝士蛋糕怎麼做。 喜歡吃蛋糕的朋友學會了文中的做法後， 就可以在家自製芝士蛋糕啦。
