當發現自己食欲不振， 不知道該吃什麼的時候。 蘆筍是個不錯的選擇， 相信很多人生活中很少想起去吃它。 但是蘆筍的營養價值很高， 我們應該多吃。 下面小編就來和大家說說吃蘆筍的好處， 還有蘆筍的功效， 有興趣的朋友一起來看看吧!
蘆筍又叫露筍， 俗稱龍鬚菜， 它與竹筍沒有任何關係， 而是因其狀如春筍得名。 蘆筍營養價值及功效非常高， 以綠色的蘆筍營養價值最高。 蘆筍性味甘寒， 有清涼降火、通便的作用。 夏季食用蘆筍， 有消暑解渴、潤肺潤腸的功效。
蘆筍的營養價值
蘆筍的營養十分豐富，
蘆筍含鈣， 能使骨骼強健;含鐵， 能使氣色更好;含磷， 維持骨骼及牙齒發育;含鉀， 能促進體內過多的鈉排出， 預防水腫;含硒， 可以抗氧化、防衰老、保健防癌及提高免疫力。
蘆筍含有豐富的葉酸， 可以補血， 適合孕婦食用。 蘆筍所含的胡蘿蔔素比菠菜多， 且具有9種人體必需氨基酸， 其中所含的天冬氨酸， 對體內氮的代謝有重要的作用， 能夠緩解疲勞。
蘆筍可潤肺止渴， 運動後、發熱時都可吃蘆筍清熱止渴。 蘆筍汁還可用來緩解輕度發熱及熱咳的症狀。
蘆筍熱量低， 並含多種可幫助分解脂肪與碳水化合物的礦物質， 如鈣、磷、鉀、鎂、鋅等， 對於想消除多餘脂肪的減肥者來說， 是不錯的食材。
蘆筍的功效
蘆筍中的胡蘿蔔素能促進上皮組織生長、維護皮膚健康、保護視力， 並能促進新陳代謝、養顏美容。 癌症患者可適量食用蘆筍， 因其富含活性物質， 能抑制細胞異常生長， 減輕化學藥物治療和放射治療的副作用。
蘆筍含有類固醇配糖體化合物， 具有抗炎症的特性， 可減輕喉嚨痛或口腔發炎的症狀。 蘆筍富合氨基酸、甾體皂苷和甘露聚糖等化合物， 對於防治消化道疾病、神經痛、視力衰弱等病症有一定的療效。
蘆筍的食用方法
1、蘆筍採收後會迅速纖維化， 尤其是氣溫偏高時， 幾乎無法保存。 家庭保存蘆筍， 可將蘆筍放入食鹽水中煮約1分鐘， 立刻撈出以冷水沖泡至涼， 然後放入冰箱中， 約可存放一星期。
2、烹調前， 應將基部較老的根部與表皮削除， 口感較佳。
3、白蘆筍適合涼拌或是做沙拉， 綠蘆筍大多用來炒食或煮湯。
如何挑選蘆筍
選購蘆筍， 以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味， 表皮鮮亮不萎縮， 細嫩粗大， 基部未老化， 以手折之， 即斷者為佳。
蘆筍的保存方法
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低， 使組織變硬且失去大量營養素， 應該趁鮮食用， 不宜久藏。 如果不能馬上食用， 以報紙卷包， 置於冰箱冷藏室，
另外， 用約5%濃度的食鹽水， 燙煮1分鐘後， 撈置於冷水中， 使之冷卻， 是為殺菁， 殺菁後放在冰箱中， 也可維持兩、三天不致腐壞、老化。 不過， 最理想還是鮮買鮮吃。
結語：有關蘆筍的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對蘆筍又多了些認識了。 喜歡吃蘆筍的人應該說不算多也不算少， 有很多地方蘆筍的產量非常大。 吃的也比較多， 不少人家還是專門做蘆筍的生意的， 不知道這些人家對蘆筍的價值有沒有仔細研究過?
