黑木耳中鐵的含量極為豐富， 為豬肝的7倍多， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血。
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用。 同時， 它還有幫助消化纖維類物質的特殊功能， 對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。 因此， 它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
黑木耳能減少血液凝塊，
適合人群：
所有人都可食用。
適用量：
每次15克。
特別提示：
幹木耳烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
健康紅綠燈：
鮮木耳含有毒素， 不可食用。
黑木耳有活血抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用。
孕婦不宜多吃
黑白木耳所含成分大致相近， 均含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質及含有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。
黑木耳具有滋養、益胃、活血、潤燥之功， 主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等症。 也適用於高血壓、便秘及創傷出血等。
白木耳具有生津潤肺、滋陰養胃、益氣活血、補腦強心的作用，
雖然木耳有如此多的好處， 但是黑木耳並不適合懷孕的准媽媽和兒童食用， 因為黑木耳有小毒， 平時對於我們的身體沒有什麼影響， 卻會影響准媽媽和胎寶寶的健康。
