哪些魚體內含有DHA？
含有DHA的魚和不含有DHA的魚， 我們以100克魚肉中含有DHA含量是否超過1克來區別。 如果100克中含有DHA量是否超過1克以上， 就把這種魚叫做DHA魚。
▲DHA魚=100克魚肉中含有1克以上的魚， 有：金槍魚(肥肉部分)、師魚、金花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚、魚卵。
▲含DHA量在1克以下， 數百毫克以上的魚， 有：虹尊、青魚、鮭魚、竹莢魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、雞魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、油予魚、螢則魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、君魚、堅魚等。
▲含有少量DHA的魚， 有：加級魚、鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕鰩魚、香燕、大頭魚、章魚、墨魚、牡蠣等。
DHA集中在魚的哪個部位？
DHA主要集中在眼窩脂肪和魚油中
魚體內為什麼會有DHA？
魚油中含有很多DHA。 DHA為什麼只存在魚體內， 菜籽油、牛油、豬油中卻一點也沒有？這是自然界的生態環境造成的。 在解釋為什麼DHA只存在魚體內的道理時， 回顧一下自然界的食物鏈， 可能有點幫助。
海洋中有一種含亞麻酸多的植物， 叫做浮游植物。 這種浮游植物是懸浮于水中的微小藻類， 個體極小， 用肉眼看不見， 卻充滿海洋上層， 是水中生態平衡的基礎。 海洋中的浮游動物， 如變形蟲、鞭毛蟲等， 把浮游植物作為食物， 靠吃浮游植物生存。 吃了浮游植物， 浮游植物所含有的亞麻酸在浮游動物體內轉化成DHA和EPA。
再看海裡的魚類， 小魚吃浮游動物， 由於不斷吃浮游動物， DHA和EPA這類脂肪酸(對人類來說是必需脂肪酸)漸漸在小魚體內積蓄起來。
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如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用， 那麼最好食用應季的魚。 因為不同季節的魚， 其體內脂肪含量有很大變化， DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也隨季節有所變化。 應季的魚味道好， 魚肥肉厚， 而且價格便宜， DHA和EPA的含量也豐富。
人們往往喜歡食用天然魚， 因為養殖魚的口味要遜于天然魚。 但從DHA的含量來說， 養殖魚要優於天然魚， 因為養殖魚較肥， 脂肪含量高， 投喂的飼料中含有大量DHA。
吃魚時， 不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。 魚體內的DHA和EPA不會因加熱而減少或變質， 也不會因冷凍、切段或剖開晾乾等保存方法而發生變化。 蒸魚的時候，
想要100%地攝取DHA和EPA的方法首選是生食， 其次是蒸、燉、烤。 但是沒有必要認為吃魚非得生吃不可， 或者絕對不能炸著吃。 DHA和EPA在體內非常容易被吸收， 攝入量的60%～80%都可在腸道內被吸收， 有點損失不必太在意。
在炸魚的時候， 儘量不要用玉米油及葵花子油， 因為此類食用油中含有亞油酸， 會妨礙DHA和EPA的吸收。
魚類的幹製品通常是將魚剖開在太陽下曬乾， 雖然長時間與空氣和紫外線接觸， 但損失的DHA和EPA可以忽略不計。 魚類罐頭產品， 根據其加工方法， 其營養物質的損失有所不同， 烤、燉的做法可保留DHA和EPA的80%。
中魚吃小魚， 大魚吃中魚， 人類吃大魚(也有的魚直接吃浮游植物， 在體內將亞麻酸轉化成EPA和DHA)。
看了這個食物鏈， 便知道一切是開始於浮游植物， 更具體點說， 是開始於浮游植物所含有的亞麻酸。
