夏季飽口福 美味海鮮需小心

1、死貝類含病菌多不能吃

貝類本身帶菌量比較高， 蛋白質分解又很快， 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基， 對人體健康造成威脅。 因此海鮮要吃活的， 吃最新鮮的。

2、海鮮啤酒同吃易痛風

因為海產品含嘌呤高， 在人體代謝後會形成尿酸， 而尿酸過多會引起痛風、結石等病症。 大量食用海鮮的同時， 再飲啤酒， 就會加速體內尿酸的形成。

3、海鮮水果同吃會腹痛

大家都喜歡飯後水果， 以助消化， 但是如果吃完海產品，

馬上吃水果， 不但影響人體對蛋白質的吸收， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合， 形成難溶的鈣， 會對胃腸道產生刺激， 甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

4、海鮮維生素C同食會中毒

多種海產品體內都還有化學元素砷。 一般情況下， 對人體是沒有危害的， 但是高劑量的維生素C和砷經過複雜的化學反應， 則會轉變為有毒的三價砷(即砒霜)， 當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

5、打包的海鮮要冷藏

吃不完打包走， 是我們的生活習慣， 如果海鮮已經高溫徹底烹熟， 那麼只需要馬上放入冷藏室， 但如果並未經過充分加熱， 那麼應當放進冷藏室， 下一餐之前化凍， 然後徹底加熱才能食用。

6、海鮮沒煮熟不能吃

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，

耐熱性比較強， 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 因此， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。