眾所周知, 紅薯的營養十分豐富。 然而, 更為可貴的是, 在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中, 紅薯也一舉奪魁。
紅薯內物質有效防癌
眾所周知, 紅薯的營養十分豐富。 然而, 更為可貴的是, 在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中, 紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞, 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素, 能保護人體上皮細胞的結構完整, 抑制病毒活性, 阻斷胃 腸道中亞硝 胺的產生, 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素, 既能防癌又能益壽。
紅薯的7大養生保健功效
1、有利減肥
現代人油肉蛋奶的攝入多, 運動量小, 很容易肥胖, 引起“富貴病”。 而紅薯脂肪含量低, 產熱少, 飽腹感強的特點, 恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪, 產生99千卡熱能, 大概為大米的1/3, 因此是很好的低脂肪、低熱能食品, 如果將其作為主食, 可以有效減少其他食物的進食量, 進而達到減肥的效果。
此外, 紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪, 有利於健美。
2、預防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。
3、輔助控血糖
研究發現, 2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後, 其胰島素敏感性得到改善, 有助於控制血糖。
4、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。 研究發現, 紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。 因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素, 如果人體攝入足夠的鉀, 就會促進血液排泄掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物, 還會促進體內礦物質水準的均衡, 並最終起到一定的輔助降壓作用。
6、養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白, 對養護關節有一定好處。
7、防癌抗癌
紅薯提取物, 能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞, 很難在人體中消化;同時, 在煮紅薯時, 還應當適當地延長蒸煮的時間, 這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉, 吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米麵搭配著吃, 還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃, 就可以減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後, 其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收, 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下, 在午餐時吃紅薯, 鈣質可以在晚餐前全部被吸收,