野莧菜我們大家都很陌生， 野莧菜聽著名字就像是一種藥材， 我們來看看野莧菜的功效與作用有哪些?野莧菜的做法簡單嗎?野莧菜的營養價值高嗎?下面讓小編帶我們去看看野莧菜的種種原因吧。
野莧菜的功效與作用
野莧菜有什麼樣的功效與作用呢?為什麼要多吃野莧菜?野莧菜含有多種營養成分.其中每百克含胡蘿蔔素7.15 毫克， 維生素C153 毫克.豐富的胡蘿蔔素、維生素C 有助於增強人體免疫功能， 提高人體抗癌作用.
1、清熱解毒。 野莧菜清熱去濕， 清肝解毒， 涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，
2、 增強體質。 野莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。
3、 促進兒童的生長發育。 野菜中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是， 莧菜中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、 防止肌肉痙攣。 能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
野莧菜的做法
野莧菜的做法有很多種， 有人喜歡清炒吃， 也有人喜歡涼拌著吃， 更有人喜歡包在麵包裡或者餃子裡吃。 無論哪種吃法， 只要是自己喜歡的， 總會覺得是最美味的。
野莧菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質， 不僅能平穩血液中的酸堿值， 也是小朋友生長需要的營養素重要來源。 為了孩子的健康成長， 可以多吃些野莧菜。 可是野莧菜偏涼性， 所以在炒野莧菜時一定要放些蒜頭， 姜絲去中和一下。 這樣味道上更清香。
蒜蓉炒野莧菜
材料：野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、薑。
作法
1、把野莧菜去頭， 洗乾淨後， 浸泡10分鐘。
2、把大蒜切末。 切薑絲。
3、鍋里加水燒開後， 放入野莧菜快速焯水， 撈起瀝幹水份。
4、熱鍋後放油，
5、把焯過水的野莧菜倒入鍋中， 和大蒜薑絲快速翻炒。
6、放入醬油和鹽， 味精， 一起翻炒均勻。 就可以出鍋了。
炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效， 食之可增強抗病、防病能力， 健康少病， 潤膚美容.適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症。
野莧菜的營養價值
1、每100克野莧萊嫩莖葉含水分80克， 蛋白質5.5克， 脂肪0.6克， 碳水化合物8克， 粗纖維1.6克， 灰分4.4克， 鈣610毫克， 磷93毫克， 鐵3.9毫克， 鉀411毫克， 胡蘿蔔素7.15毫克， 維生素B0.36毫克， 維生素c153毫克。
2、野莧菜富含的鐵質、鈣質。 俗語有說：“六月莧， 當雞蛋， 七月莧， 金不換。 ”由此可見其營養價值之高。 野莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是， 野莧菜中不含草酸，
3、野莧菜其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。
4、野莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸， 可補充穀物氨基酸組成的缺陷， 很適宜嬰幼兒和青少年食用， 對促進生長發育具有良好的作用， 尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。 既能增加豐富的維生素、礦物質， 又有幫助消化。
結語：有關野莧菜的功效與作用問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對野莧菜也有了一個新的認識。
