雞肉是百姓餐桌上最常見的食材之一， 關於雞肉的美食真的是數不勝數。 雞肉不止肉質細嫩， 味道鮮美， 而且還富有鈣， 鎂， 磷， 鈉， 維生素A等多種微量元素。 在肉類食物中， 雞肉也是蛋白質含量相對比較多的。 古醫書中也多次提到雞肉有溫中益氣， 止血止痛等藥用價值。 雞肉的做法也很多， 熱炒、燉湯、煎炸、做餡等等。 下面簡單介紹幾種關於雞肉的做法。
1 雞肉丸子
雞胸肉洗淨， 把邊上的優質去掉剁成末。 香菇洗淨剁成末。
準備一個乾淨的碗， 調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻。
把肉末和香菇末放在乾淨的碗內， 加入生粉， 鹽， 胡椒粉， 攪拌均勻。 手上沾點水， 用虎口擠出肉丸， 再稍稍用手拍打實。
鍋裡水燒開後倒點料酒， 再把丸子放入鍋內蓋上蓋煮五分鐘左右， 煮好後撈出控幹水分。
鍋裡倒入少量油放兩片生薑爆香， 再把丸子放入鍋中， 中小火煎到表皮稍微變成金黃色， 倒入之前調好的料汁。 等濃稠後料汁均勻的包裹上肉丸即可出鍋。 美味的雞肉丸子就做好了。
2 雞肉粥
取適量白米熬粥， 待粥八成熟時放入切好的雞絲， 香菇絲。 喜歡的話可以放些皮蛋丁。 小火熬制。 等粥熟後撒上適量鹽， 香油， 雞精， 攪拌均勻。 關火再撒點香蔥末。 鮮香的雞肉粥出鍋。 可搭配包子，
3 雞米花
把雞肉洗淨切成均勻的小塊， 加入鹽， 胡椒， 生抽， 料酒， 一個雞蛋， 攪拌好醃制十分鐘。 將醃好的雞肉表面均勻的裹上麵包糠。
在鍋中將油燒至五六成熱， 一塊一塊的把裹好的雞肉放入油中， 小火炸至金黃色色撈出。
炸好的雞塊放在廚房用紙上吸下油， 吃的時候按個人口味， 撒上辣椒或花椒粉， 也可以蘸上番茄醬吃。
雞肉的做法還有很多很多， 在做雞肉的食物時， 由於肉類稍有腥味， 可放適量料酒或白胡椒調味， 來改善雞肉的腥氣。 而且老人， 體質弱抵抗力的人， 都很適合吃雞肉， 或者雞湯。 但是如果感冒了， 並且四肢無力， 發熱的病人是禁忌吃雞肉， 雞湯的。 在吃肉類食物時適量搭配青菜，
