過量吃豆腐危害大 豆腐怎麼吃更健康

豆腐是人們公認的保健佳品， 其在防病保健上的奉獻是多方面的， 適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。 但是， 食豆腐並非多多益善， 過量也會危害健康。

過量吃豆腐危害大

製作豆腐的大豆， 含有一種叫皂角苷的物質， 它能預防動脈粥樣硬化， 但又能促進人體內碘的排泄。 長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏， 發生碘缺乏病。

豆腐中含有極為豐富的蛋白質， 一次食用過多， 不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起蛋白質消化不良， 出現膨脹、腹瀉等不適症狀。

在正常情況下， 人吃進體內的植物蛋白質，

經過代謝變化， 最後大部分成為含氮廢物， 由腎臟排出體外。 人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降。 此時， 若不注意飲食， 大量食用豆腐， 攝入過多的植物性蛋白質， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多， 會加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退， 不利於身體健康。

豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。 豆腐性偏寒， 胃寒者， 易腹瀉、腹脹之脾虛者， 或常有遺精之腎虧者也不宜多食。 最近， 美國醫學專家還研究指出， 豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸， 蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸， 後者會損傷動脈管壁內皮細胞， 使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上， 促進動脈硬化的形成。

豆腐怎麼吃更健康

1、放青菜、木耳， 更防病

豆腐雖然營養豐富， 但膳食纖維缺乏， 單獨吃可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維， 正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病作用更好。

需要注意的是， 菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。 應先焯一下， 再和豆腐一起烹調， 以免影響豆腐中鈣的吸收。

2、配點肉， 蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的美譽， 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐， 蛋白質也不會差。 不過， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理， 也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物， 就能和豆腐起到互補作用， 使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。 而這些高品質蛋白質的食物， 就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此， 肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等， 都能讓其蛋白質更好地吸收。

3、加蛋黃、血豆腐， 鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣， 吃豆腐要補鈣， 就要搭配一些維生素D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中， 維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多， 但在吃豆腐時， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。

動物內臟， 如肝臟、血液中的維生素D含量也很高， 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。