蘿蔔是我們日常中常用的蔬菜。 別看它常見， 它可還是一味中藥材， 從價值上看， 它的養生價值甚至不亞於人參。
蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸， 以及無素鈣、磷、鐵等。 蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分， 對人體消化功能大有裨益。 原因是糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分， 使之為人體反充分吸收和利用;芥子油具有辛澱粉、脂肪等成分， 使之為人體所充公吸收和利用;芥子油具有辛辣味， 能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化， 蘿蔔的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱。
蘿蔔除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外，
常吃蘿蔔有以下保健功能：
1、幫助消化
蘿蔔中含的芥子油和類似物質相互作用， 能促進胃腸蠕動， 增進食欲， 幫助消化。
2、防癌抗癌
蘿蔔中所含木質素能提高巨噬細胞能力;蘿蔔中含有多種成分， 可分解致癌物亞硝酸胺。 一般來說， 蘿蔔越辣。 則防癌效果越好。
3、預防感冒
蘿蔔中含有豐富的維生素c和微量元素鋅， 有助於增強機體的免疫功能， 因此， 常吃蘿蔔具有預防感冒的作用。
4、抗菌作用
蘿蔔中含有的殺菌素有抗菌作用。
下面介紹幾種蘿蔔的吃法：
蘿蔔茶
取白蘿蔔100克、茶葉5克， 少量食鹽。 先將白蘿蔔洗淨切片煮爛， 略加食鹽調味(勿放味精)， 再將茶葉用水沖泡5分鐘後，
蘿蔔羊肉湯
取青蘿蔔1000克， 羊肉250克， 香菜50克。 將羊肉去筋膜洗淨， 切成小方塊， 將蘿蔔去皮切成小塊。 將羊肉塊放入開水鍋中， 用微火煮30分鐘後放入蘿蔔塊， 加精鹽、味精、料酒少許， 煮5分鐘後， 撒上香菜末即成。 此湯具有解熱祛疾的食療功效。
胡蘿蔔燒豆腐乾
取胡蘿蔔250克， 豆腐乾50克， 海米10克。 將胡蘿蔔洗淨切成小方塊， 豆腐塊切成小方丁， 海米沖洗後用溫水泡透。 鍋內底油七成熱時放入胡蘿蔔丁， 煸炒至七成熟時， 放入黃醬5克， 蔥、薑各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒， 放入豆腐乾及海米翻炒， 淋上少許香油即成。 此菜具有養血益氣之功效。
胡蘿蔔蘋果芹菜汁
取胡蘿蔔1個， 蘋果1個， 芹菜50克， 檸檬1個。 將胡蘿蔔洗淨去皮， 蘋果、檸檬洗淨去皮、核， 切成片， 與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁， 飲用。 此汁具有平肝、和胃的功效。
