中醫養生四季側重有不同， 春補五臟應以養肝為先。 在眾多的蔬菜之中， 適宜養肝的就有菠菜。 菠菜為春天應時蔬菜， 具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。
我們經常見到的很多普通的蔬菜， 由於做法不同， 就會讓它釋放的營養元素不同。 菠菜極為常見所以普通， 菠菜不過是一種“菜中凡品”。 作為凡品的菠菜吃法是很多的， 煮粥即是普通一途。
春季養生可用菠菜來煮粥。 菠菜粥的具體做法是， 原料為菠菜100克， 粳米100克。 取新鮮連根菠菜， 洗淨後用手撕開。 粳米淘淨， 加水煮粥至米爛湯稠， 臨熟放入菠菜， 加食鹽調味即可。
菠菜粥具有補血、止血、和血、潤腸的效用。 適宜於缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病以及大便澀滯不通等症的食療。 菠菜中維生素K的含量在葉菜中是最高的， 而這與其止血作用有關。 菠菜富含鐵， 婦女經期中可多食此粥。 《本草綱目》有：“波薐菜粥， 和中潤燥。 ”煮菠菜粥的注意點是， 宜選用新鮮的菠菜， 變色或放置過久者不宜食用；菠菜中含有草酸而略帶澀味， 先放水中焯一下， 以去除草酸， 隨即撈出， 再煮粥， 即無澀味。
菠菜中富含的營養成分最多的就是葉酸和維生素B10。 如果要是人體缺乏葉酸（維生素B11）會導致腦中血清素減少，
