番茄中含有豐富的番茄紅素， 它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一， 被稱為“植物中的黃金”。
但是， 你就知道番茄炒雞蛋這樣的“國民菜肴”麼？
番茄+土豆才是黃金搭檔！
功效一： 防治高血壓、預防心臟病
為兩種原料有一個共同的特點， 都含有豐富的鉀， 鉀能促進血中鈉鹽的排出， 有降壓、利尿、消腫作用， 對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。 番茄內的營養物質可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度的作用， 有助預防各種心血管疾病的發生。
功效二：抗疲勞、防衰老
番茄汁具有抗疲勞的效果，
功效三：防中風
土豆富含的膳食纖維有助於控制血液中膽固醇的含量。 其中的黏體蛋白質， 能預防心血管疾病， 減少中風的危險。 番茄中富含番茄紅素， 有助減少中風風險， 番紅素能使中風幾率低55％。
功效四：養脾胃、防便秘
土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子， 與抗生素相比， 它不但可以防範胃潰瘍， 而且不會產生抗藥性， 沒有任何副作用。
說的這麼神奇， 那麼吃番茄需要注意的問題：
1.不宜生吃。 尤其是脾胃虛寒及月經期的女性。
2.不宜空腹吃， 番茄所含的某種化學物質， 與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物。
3.不宜吃未成熟的青色番茄， 因其含有毒的龍葵堿。
4.不宜長時間高溫加熱， 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 如果長時間高溫烹飪， 會破壞它的營養保健作用。
