肝硬化患者常常可伴食道靜脈曲張， 由於曲張的食管靜脈或胃底靜脈可因粗糙的食物刺激及腹內增高而突然破裂， 所以這類患者應注意飲食， 以免由於飲食不當引起上消化道大出血。
吃少渣易消化的質軟的食物
肝硬化伴食道靜脈曲張者應吃少渣易消化的質軟的食物， 以防食物劃破食管黏膜下擴張彎曲的靜脈叢。
蔬菜要切碎、制軟， 避免食用纖維素含量高的根莖類菜。 肉類使用嫩的肉絲、肉末， 制軟， 採用燉、煮、蒸等方法。 不用油煎炸的食物。 主食以發酵的軟食， 如麵包、發糕及饅頭等為好。
避免吃堅硬粗糙的食物
應避免吃堅硬粗糙的食物：如粗雜糧、生菜、生果及帶骨帶刺的雞、魚類食物。
少吃產酸、產氣的食物
應少吃產酸、產氣的食物：如紅薯， 蘿蔔、蒜苗等可產氣， 引起腹脹， 增加腹內壓。
Tips：肝硬化患者宜食用的兩款湯
山楂玉米須龜板湯
原料：山楂30克， 玉米須30克， 龜扳30克。
制法：原料水煎2次， 每日l劑， 早晚分服。
功效：滋陰益腎， 養血柔肝。
丹參鱉甲湯
原料：丹參30克， 鱉甲30克， 太子參Z0克， 桃仁1 2克， 五味子10克， 紅糖50克。
制法：原料取水煎湯300毫升。 每次晨150毫升， 1日2次紅糖沸水化開．兌服， 3個月為1療程。
功效：益氣養陰， 活血化淤。
