近日， 有的蔬果容易被我們扔掉的部分， 比如皮、葉、根和籽。 而這些正是富含營養、有助健康的寶貝。 下面就讓我們來看看， 這些平時最不起眼的部分到底有多“神奇”， 並如何變成我們的盤中餐吧。
蔬果皮抗氧化
蘿蔔皮。 蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物， 具有抗癌和增強人體免疫力的功效。 平時既可以連皮一起吃， 也可將蘿蔔皮涼拌， 做法是：將蘿蔔反復搓洗， 去除頭部和根部；將蘿蔔皮切成絲；放入碗中， 撒上鹽醃制15分鐘左右；然後加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油， 加入花椒爆香， 再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
蘋果皮。 將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉裡， 如果將果皮削去， 這部分的果肉也會被浪費掉。 另外， 蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素， 可以預防便秘， 並幫助降低血脂。
蔬菜葉是營養“寶庫”
蘿蔔葉。 它富含維生素A， 是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。 並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富， 不僅能防止皮膚老化， 阻止黑色素的形成， 而且還能預防血管老化和動脈硬化。 葉子中的膳食纖維， 能促進腸胃蠕動， 防治便秘。 此外， 其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。 蘿蔔葉可以熬成湯， 做法很簡單。 先將葉子切碎， 在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入， 加入鹽、胡椒等調味即可。
芹菜葉。 芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，
蔬菜根幫助排毒
蔥根。 蔥根中含有大蒜素， 有抗氧化、殺菌的特性， 還能治便血， 並對預防腸道、呼吸道感染有療效， 而且還可治感冒、緩解肌肉痛。 蔥根可以和鱸魚熬湯， 做法是：先將鱸魚洗淨、切塊， 蔥根泡水洗淨；將鍋中水燒開， 煮沸後加入蔥根， 約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲， 轉為小火燉煮10分鐘即可。
菠菜根。 含有鐵， 維A、維C、維K， 其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。 常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。 因為其膳食纖維含量豐富， 所以菠菜根不易煮熟。 處理的方法是：煮開一鍋水， 抓住整棵菠菜，
蔬菜籽滋潤肌膚
南瓜籽。 南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質， 這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。 另外， 南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白， 對調節血糖、血脂有一定功效。 南瓜籽可以烘烤， 也可以炒著吃。
冬瓜籽。 冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸， 能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量， 對防治心血管病有一定效果。 烹飪冬瓜時， 建議別挖掉籽。 另外， 冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
