吃辣椒能上癮 如何辣得過癮又不傷身

吃辣哪些人一定要忌口， 並不是所有的人都適合吃辣椒， 有些人一定要知道自己到底適合不適合的？這樣才能更好的有利於自己的身體， 健康問題一定要優先才行， 要知道健康代表著一切， 平時要知道自己能不能吃辣。

吃辣椒能上癮

從飲食營養角度來看， 辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分， 尤其是維生素C的含量非常高， 在蔬菜中名列前茅。 維生素C和β-胡蘿蔔素都是有效的抗氧化劑， 對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。 這也就是說，

辣椒是一種非常有營養的蔬菜。 辣椒， 具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效， 特別是在吃飯不香、飯量減少時， 若在菜裡放上一些辣椒， 可促進唾液和胃液的分泌， 增加澱粉酶活性， 改善食欲， 增加飯量。 辣椒刺激汗腺分泌， 加速新陳代謝和氣血運行， 有助於排出體內毒素， 改善怕冷等症狀。 因此， 在野外作業及在低窪潮濕地區工作的人經常吃些辣椒， 可防治風濕性關節炎和凍瘡。 從口感上講， 辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。 只要不將口腔黏膜辣傷， 當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感， 從而能感覺到食物的美味。

8類人不宜吃辣椒

1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒，

慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。 因辣椒素使迴圈血量劇增， 心跳加快， 心動過速， 短期內大量服用， 可致急性心力衰竭、心臟猝死， 即使沒發生意外， 也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。

2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人， 由於辣椒素的刺激， 粘膜充血水腫、糜爛， 胃腸蠕動劇增， 而引起腹痛、腹瀉等， 亦影響消化功能的恢復。

3、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人， 由於辣椒素的刺激， 引起胃酸分泌增加， 胃酸多了可引起膽囊收縮， 膽道口括約肌痙攣， 造成膽汁排出困難， 從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4、患有痔瘡的病人， 由於辣椒素的刺激， 痔靜脈充血水腫， 可以加重痔瘡， 甚至形成肛門膿腫。 另外辣椒又可加重便秘，

使痔瘡變重。

5、正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列， 因食用辣椒素會影響療效。

即使是正常人也不宜長期食用辣椒。 據有關資料顯示， 在食管癌、胃癌患者中， 長期食用辣椒的人， 佔有相當大的比例。 綜上所述， 雖辣食美味， 當適可而止。

6、瘦人不宜吃辣椒， 因瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒， 如果食用辣椒， 不僅加重上述症狀， 而且易導致出血、過敏和炎症， 嚴重時會發生瘡癰感染等。

7、腎病患者不宜食用辣椒， 因辣椒素是通過腎臟排泄， 有損腎實質細胞， 嚴重可引起腎功能改變， 甚至出現腎功能衰竭。

8、甲亢患者不宜食用， 因本身就心率快， 食用後更加快心跳， 病狀更明顯了。

如何辣得過癮又不傷身

第一， 烹調要注意。

首先， 最好選鮮辣椒做的菜。 因為鮮辣椒的營養更豐富， “火力”也小一些， 而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。 鮮辣椒經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕。 如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料， 否則“熱上加熱”， 更容易上火。 烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒， 或在烹調辣菜時加點醋， 也可緩解上火。

第二， 搭配食材很重要。 吃辣配些涼性食物， 能起到“中和”作用， 清熱去火。 鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物， 可清熱生津、滋陰降燥， 是辣菜的最佳搭檔。

第三， 主食最好選粗糧。 因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或紅薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥，

功效更明顯。

第四， 吃辣時要多喝水或湯。 吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀， 更要注意補充水分。 菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還能清熱。

此外， 吃辣後最好多吃酸味水果。 它們含鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動， 説明滋陰潤燥。 山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。