養生無需過分迷信素食 葷素配搭更有益

隨著“富貴病”的逐漸增多， 人們對素食越來越感興趣了， 甚至有人認為， 一切疾病都是由於過多食用動物性食物造成的。 不可否認， 素食可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量， 防止膽固醇進入血液， 減少肥胖病、高膽固醇血症和冠心病等的發生， 保持人體酸堿平衡。 另外， 素食中含有豐富的維生素， 可以調節代謝功能， 加強皮膚的營養。 但是， 最新研究表明， 素食能養生， 卻不利於強身健體。

由於食物單調， 素食者機體中掌管食物消化的酶系統的功能逐漸遭到破壞， 最後導致物質交換失調， 疾病纏身。

專家們認為， 只有在特殊情況下， 素食才可作為臨時性飲食措施。 眾所周知， 植物性食品中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸， 而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。 此外， 植物性食品除油料外， 脂肪含量極少， 但人的機體每晝夜至少需要60?70克脂肪， 要想滿足這種需要， 就要吃5千克的植物性食品。 而且， 植物蛋白永遠代替不了動物蛋白。

現代營養學家認為， 把植物性食品和動物性食品以合理比例結合起來， 才能滿足機體生長發育和生活的需要。 長期素食， 蛋白質得不到充分供給， 其後果是記憶力下降， 精神萎靡， 反應遲鈍。 臨床醫生發現， 蛋白質不足是引起消化系統腫瘤的一個重要原因。 另外， 人腦的形成發育所必需的大部分營養成分必須從動物性食品中攝取，

如缺乏可導致人腦退化， 患癡呆症。

最近， 美國醫學家指出， 單純素食無法得到只有從葷食中才能獲得的維生素B12， 而機體缺乏維生素B12， 可導致精神和心理上的缺陷， 記憶力下降， 舌頭腫痛， 吞咽困難， 人易疲勞等。 若孕婦長期食素， 可導致胎兒腦組織永久性損傷。 少女吃素， 對身體的正常發育不利。

故營養學家們一致認為， 從人類進化和抗衰益壽的角度看， 單純素食、絕對素食均不可取， 人們應當放棄素食養生的傳統觀念， 只有葷素搭配， 營養全面， 平衡膳食， 才是通往健康的長壽之路。

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