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杏仁怎麼去苦味?怎麼做好吃

杏仁是甜有苦之分, 一般來講, 未經處理的杏仁都是有苦味的, 而人們在吃苦杏仁的時候, 對於去除杏仁苦味的方法, 自然也會特別關注, 那麼, 杏仁怎麼去除苦味呢?

杏仁去毒去苦方法:

1.苦杏仁經水浸泡, 除去種皮, 再浸泡于水數日, 並經常換水, 直至除去苦味, 方可食用。 吃時要煮熟或炒熟, 因為加熱處理後, 便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發, 這樣將杏仁加工成杏仁霜, 或杏仁茶等就安全了。

甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒, 不宜多吃。

2.杏仁, 用涼水浸泡一天, 用水煮5分鐘。 杏仁煮的時間不要過長,

以免杏仁發麵影響口感。 去皮去尖後的杏仁繼續浸泡, 每天早晚各換一次水, 連續三天即可。

杏仁的吃法:

杏仁白糖粥。 原料:杏仁lOg, 粳米100g, 白糖30g。 製作:將杏仁洗淨, 去皮, 用乾淨紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配製, 不要多放), 將粳米淘洗乾淨, 放人鋁鍋內, 加入杏仁及清水500g左右同煮, 待米開花, 粥汁濃稠時, 即可取去杏仁, 以白糖調味, 待稍涼後即可食用。 功效:益氣養血, 潤腸通便。 適於婦女產後津虧便秘者。

山藥杏仁粥。 原料:山藥100g, 粟米100g, 杏仁20g, 酥油適量。 製作:山藥煮熟, 粟米炒為面;杏仁炒令熟, 去皮尖, 切為末, 共煮粥食。 功效:補中益氣, 溫中潤肺。 適用於脾虛體弱, 肺虛久咳患者。

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