如果您家的土豆吃起來口感發澀， 那可就要小心了， 這種土豆很可能已經長芽， 嚴重的話還會引起中毒。
土豆中含有一種弱鹼性的生物學堿——龍葵素， 它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。 極少量龍葵素對人體沒有明顯害處， 但是如果一次吃進200毫克（約半兩土豆）， 經過15分鐘至3小時就可發病。
下面教您簡單的幾招， 可以避免危險發生：
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可， 千萬不可放在陽光下曝曬， 也沒必要放在冰箱裡， 溫度過高會導致土豆生芽或腐爛， 溫度過低土豆易凍傷不能食用；
去皮後的土豆切成小塊，
但需要注意的是， 如果吃土豆時口中有發麻、發澀的感覺， 則表明該土豆中還含有較多的龍葵素， 應立即停止食用， 以防中毒。
