（1）調節飲食結構的原則：
限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物；選用低脂食物（植物油、酸牛奶）；增加維生素、纖維（水果、疏菜、麵包和穀類食物）
（2）正常老年人每日膳食結構：
一個雞蛋、一個香蕉；一碗牛奶（不一定加糖， 也可以是酸牛乳和奶粉）；500 克水果及青菜（可選多種品種）；100 克淨肉， 包括魚、禽、畜等肉類（以可食部分計算）；50 克豆製品（包括豆腐、腐竹、千張、豆糕以及各種豆類加工製品， 例如豆泥， 豆沙和煮爛的整豆）；500 克左右的糧食（包括米、面、雜糧、根莖類和砂糖在內）；每天飲用湯， 每餐一碗。
大蒜（早晨空腹吃糖醋蒜 1 ～ 2 個）、生薑、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。
（4）高血脂患者治療膳食舉例：
早餐， 豆漿 200 毫升， 蒸餅 50 克， 煮熟黃豆 10 克；中餐， 標準粉、玉米粉兩面饅頭 100 克， 米稀飯 50 克， 瘦豬肉 25 克， 炒青椒 100 克， 炒豆角 100 克；晚餐， 米飯 150 克， 小白菜 100 克， 熬豆腐 50 克， 粉條 10 克， 鯉魚 20 克， 土豆絲 100 克。 全日烹調用油 12 克。
（5）改善生活方式：
a、減肥：肥胖就是脂肪過剩， 也是動脈樣硬化的外在標誌。
b、戒煙：煙草中的尼古丁、一氧化碳引發和加重動脈樣硬化的發生和發展。
c、控制酒精：酒對人體少飲有利， 多飲有害。 酒的熱量高， 多喝加重肥胖。
d、有氧運動。
