1908年諾貝爾醫學獎得主的俄國微生物學家依裡麥契尼而夫證實， 食物在腸內被細菌分解之後， 除了養份之外還會產生有害物質， 而這些有害物質又在腸道裡被吸收， 進而對人體各器官細胞組織造成損害， 造成抵抗力降低， 讓人感染疾病。
年紀越輕的人， 皮膚和內臟的細胞就越活潑， 棲息在腸內的乳酸菌、雙叉桿菌和酵母等好菌， 數量也就越多， 自然能夠給予免疫機能強大的刺激， 使其活性化。 但是上了年紀以後， 腸內的好菌會日益減少， 沒有一個人能夠例外。 老化以後， 任何人都無法避免免疫機能的日益衰弱，
當壞菌侵入人體時， 好菌也會負起保護身體之責， 所以。 抑制腸內壞菌的繁殖， 提高免疫力， 使人體免受病菌的感染是很重要的。 而乳酸菌可自行產生天然抗生素， 具有干擾病毒繁殖的功效， 讓人體內擁有免疫系統調節和抗癌細胞增殖的作用， 可以對抗癌細胞的生成。
腸內好菌越多， 我們的免疫機能就越提高， 這是因為好菌能夠刺激體內的各種防禦因數， 使其活性化的緣故。 總括乳酸菌的好處有：
·能活化細胞的自然能力。
·能調整腸道環境，
·促進食物營養的吸收、利用。
·腸道淨化後， 就可以防止不好的毒素進
·入血液， 維持血液的清潔。
·防止病源菌侵入體內棲息與繁殖。
·能強化免疫機能， 刺激免疫反應。
