美食人人都愛， 提起過油肉， 很多人都口水直流， 因為它味道鮮美， 做法簡單， 無論是家常便飯還是飯館都能見到它的身影， 但是美食之所以受人們喜愛， 那製作過程一定是非常需要用心， 過油肉即使是相同的食材， 如果量掌握不好， 火候、時間掌握不到位， 都會使香美的食物不那麼誘人。 所以瞭解過油肉該怎麼做， 並親自實踐， 才可以做出美味的過油肉。
過油肉倍受人們喜愛， 過油肉是怎麼做的， 也是很多人想要知道的， 為了滿足廣大食品愛好者的需要， 這裡總結了過油肉的做法， 希望對大家有幫助。
1、備料：豬五花肉(肥三瘦七)200克， 蒜薹30克(正常三四根即可)， 水發木耳兩朵， 水澱粉10克、水300毫升， 沙拉油300毫升(實際用不了多少)， 雞蛋一個， 蔥薑茉各5克、蒜茉10克， 糖2克、其他的鹽什麼的就不說了。
2、做法：豬肉切小片， 加水澱粉、雞蛋、少許鹽和好;蒜薹切2釐米長小段， 木耳切小片;熱鍋倒油(小決竅：熱鍋加冷油可防止過油時粘鍋)， 六成熱(冒微煙)時下入和好的肉片， 用勺子攪散， 大約40秒時肉片會呈黃白色， 用笊籬撈出;旺火， 鍋內留底油， 加入蔥薑茉和一半蒜茉， 炒出香味後加入蒜薹和木耳同炒， 蒜薹變色後加過了油的肉片， 放糖、鹽、醬油、胡椒粉等(憑自己的口味)， 大約兩分鐘後加水， 水開稍煮， 再勾入剩下的水澱粉，
以上就是對過油肉做法的介紹， 初學者要慢慢來， 不必心急， 按照上面的步驟， 一步一步的完成， 等到時間長了， 熟練了之後， 就會發現過油肉不僅好吃而且好做， 真是人間美味。 從起初的備料到最後把過油肉炒出來， 每一步都需要大家用心， 一步不到位都會影響最後出鍋的效果， 備料時最好選擇鮮肉和新鮮的蒜苔， 這樣吃起來才會感覺香滑可口。 希望大家在看了上面的介紹後， 都能吃到很香的過油肉。
