您的位置:首頁>正文

菠菜和豆腐能一起吃嗎?

菠菜又稱紅根菜, 是我們都知道的含鐵豐富的蔬菜, 多吃對人體健康十分有益。 而豆腐也是一種營養價值極高的漢族傳統豆製品。 不少人都特別喜歡吃菠菜和豆腐, 但由於流傳了幾十年的“菠菜和豆腐不能一起吃”的俗語, 使得不少人對菠菜豆腐湯望而卻步。 那麼菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢?下面我們就來一起分析一下。

菠菜和豆腐不可以在一起食用, 這句話通過幾十年的宣揚, 已經成為眾所周知、家喻戶曉的鐵律。 但是, 依據這些年的研究結果能夠判定, 菠菜與豆腐不僅是一個極好的調配,

並且是補鈣健骨的絕配。

菠菜與豆腐配餐, 綠白相嵌, 色美味鮮, 但自從研究發現菠菜中含有大量草酸, 會影響人體的鈣質吸收, 對菠菜的評價便一落千丈。 豆腐含鈣較多, 與菠菜同煮時, 菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣, 不能為人體吸收, 因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。

人們都知道, 鈣與酸堿平衡密切相關。 在蛋白質類食品攝入過量時, 酸堿平衡失衡, 人體的鈣排泄量就會增大。 此時, 如果能多吃一些綠葉蔬菜, 如菠菜, 就可以充分攝入鉀和鎂, 幫助維持酸堿平衡, 減少鈣的排泄數量, 對骨骼健康非常有益。 100克菠菜中含鉀達311毫克, 含鎂58毫克, 在蔬菜中位居前茅, 是富士 蘋果鉀含量的2.7倍, 鎂含量的11.6倍。

有了菠菜中豐富的鉀和鎂, 豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。


更值得一提的是, 菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。 維生素K是近年來營養學的研究熱點之一, 它是“骨鈣素”形成的必要成分。 維生素 K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中, 而菠菜是含量最高的蔬菜之一, 僅次於羽衣甘藍, 含量達415微克/100克。 調查資料表明, 中老年婦女每日攝入的維生素 K在109微克以上, 骨折危險可降低30%。 也有研究證明, 每天補充200微克的維生素K, 就有維持和提高骨密度的作用。 也就是說, 每天只需吃不到100 克菠菜, 就可以達到這個效果。

研究表明, 如果在補充鈣的同時增加維生素K, 可以大大提高補鈣的效果, 促進鈣沉積入骨骼當中。 富含鈣和蛋白質的豆腐,

加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜, 正是補鈣健骨的絕配。

那麼, 菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶于水, 只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出, 即可除去80%以上的草酸。 先炒豆腐, 再放焯過的菠菜, 混在一起吃就沒有問題了。

所以現在大家都應該知道了吧, 菠菜和豆腐是可以一起吃的, 只是需要在做菜時把菠菜放到熱水裡燙一下即可。 愛吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗語誤導了, 趕快親自動手, 嘗一下夢寐以求的菠菜豆腐湯吧。

相關用戶問答
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示