雞肉是我們餐桌上吃的最多的肉類之一， 除了豬肉就是雞肉了， 雞肉的營養價值高， 人們喜歡吃雞肉的最重要的原因就是雞肉脂肪含量少， 吃了不怕發胖， 吃雞肉還有一定的抗衰老作用， 那麼雞肉怎麼做好吃呢？
蟲草母雞
材料：母雞一隻， 冬蟲夏草適量， 精鹽、薑末、蔥花、醬油、料酒和味精各適量。
做法：1、將母雞宰殺， 清洗乾淨， 冬蟲夏草洗淨後加入雞腹內。
2、將母雞放入沙鍋內， 加入精鹽、料酒、醬油、蔥花、薑末和適量的清水， 用小火慢慢煲至熟爛， 撒入味精即可。
功效：香味四溢， 補虛益氣， 止咳化痰， 延緩衰老。
延壽烏雞
材料：烏雞1只， 制首烏和黑豆各50克， 生薑、蒜末、醬油、鹽、料酒和味精各適量。
做法：1、將烏雞宰殺後清理乾淨， 制首烏洗淨切細， 放入烏雞、生薑、蒜末、醬油、鹽、料酒和適量的清水， 燒開後撇去浮沫， 改用小火煨燉雞肉熟爛， 挑去制首烏， 撒入味精即成。
功效：肉香味美， 補肝益腎， 益氣養血， 抗衰老。
歸參燉雞
材料：母雞1只， 當歸和黨參各15克， 蔥、生薑、料酒和鹽各適量。
做法：將母雞宰殺後洗淨， 雞腹內塞入黨參和當歸， 放入沙鍋中， 加入蔥、生薑、料酒、鹽和適量的清水， 置火上燒開後改用小火煨燉至雞肉熟爛即成。
功效：肉爛味鮮， 補血壯體。
蟲草嫩雞
材料：嫩母雞1只， 冬蟲夏草、鹽、蔥段、姜片、清湯、味精、料酒和胡椒粉各適量。
做法：1、將雞宰殺， 去淨毛，
2、將雞頭和頸順著劈開， 取幾根冬蟲夏草放入雞頭和頸內， 用棉線纏緊， 餘下的冬蟲夏草同薑片、蔥段一起裝入雞腹內。
3、將雞放入燉盅內， 加入精鹽、料酒、胡椒粉和適量的清湯， 用棉紙封口入籠蒸至雞肉熟爛， 出籠後揭去棉紙， 挑去蔥段和薑片， 撒入味精即可。
功效：雞肉熟爛， 肉嫩湯鮮， 補虛強身， 潤肌澤膚。
桂圓童子雞
材料：童子雞1只， 桂圓肉30克， 蔥、薑、料酒和鹽各適量。
做法：將童子雞去雜洗淨， 投入沸水鍋中氽一下， 撈出放入盆內， 入籠蒸1小時雞肉熟爛， 挑去蔥和姜即成。
