很多人都知道吃飯細嚼慢嚥既有利於腸胃消化, 又是防止發胖的好辦法。 其實, 吃飯多咀嚼的好處還遠不止這些, 日本岐阜大學的咀嚼學會在研究中發現, 受試者只咀嚼了兩分鐘食物, 回答問題的正確率就比平常增加了 30% 。 這個結果意味著兩分鐘的咀嚼行為使記憶力得到了提高。
研究人員發現, 咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。 腦部的海馬區細胞, 也就是掌管學習的部分, 會隨著年紀增大而衰退, 短期記憶力也會衰退。 而咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性, 防止其老化。 英國諾森布裡亞大學研究人員同樣證實,