提起自助餐， 便會不由自主地聯想到琳琅滿目的食物和饕餮的食客， 令人胃口大開。 自助餐的主要特點是自由和實惠——— 大家根據自己的喜好選擇食物， 享受種類豐富的菜品、飲料。 但是， 在很多人眼裡， 去吃自助餐成了佔便宜的機會而大吃特吃。 從就餐者本人健康的角度講， 也是百害無利的。
“多吃才划算”， 暴飲暴食造成熱量攝入過多， 尤其是晚上吃自助餐， 常會出現宿食不消、噯氣吞酸的症狀。 正在控制體重的肥胖人士， 一頓自助餐往往使前功盡棄。
“只吃貴的， 不選對的”， 就餐者一般傾向於選擇市售價格比較高的動物性食物，
“兩小時是熱身， 四小時才起步”、“快拿慢吃”也是某些自助餐食客所追捧的理論。 就餐時間過長， 一方面攝食過多造成熱量過剩， 另一方面也影響下一餐或正常休息， 打亂身體的生物鐘。
把健康放在第一位， 用“平常心”對待自助餐， 才是正確的就餐心態。 那麼， 面對豐富多彩的食物，
首先， 自助餐最大的優勢是“種類豐富”， “食物多樣”是健康飲食的第一原則。 只有多樣化地攝取食物才能保證人體 40 多種營養素的供給， 從這個角度講， 自助餐是一種非常健康的餐飲形式。 因此， 選擇食物的種類要盡可能多， 尤其是不常見、不常吃的東西。
第二， 要遵循膳食平衡的原則。 以一個平常人一天的需要來看， 通常應保證一袋牛奶、一個雞蛋， 除此之外， 五穀類、蔬菜水果類、魚禽肉與豆製品的數量比例以 3 ： 5 ： 2 為宜；一般每餐吃到八分飽， 熱量基本就是適宜的。 所以， 在吃自助餐的時候， 要綜合當天另外兩餐的攝食情況， 參照這個標準， 決定食物的選擇和數量。 當然， 在保證膳食平衡的基礎上選擇一些價值相對較高的食物種類是完全合理的，
第三， 注意科學的進餐順序， 以減輕消化系統的負擔。 蔬菜水分多， 微量元素豐富， 易被消化吸收， 加上蔬菜的纖維素能增加飽腹感， 有效控制食量， 避免熱量攝入過多， 因此可先食用蔬菜；米和麵等澱粉類食品首先在口腔內被唾液澱粉酶消化， 之後很快經過胃進入小腸， 在小腸被相應的消化酶分解；魚蝦肉禽類食物中的蛋白質及脂肪消化較慢， 需要大量的胃酸和蛋白酶、脂肪酶類。 因此， 比較科學的進餐順序是小碗湯→蔬菜→米麵類→魚蝦類→肉禽→半小時後水果。 注意改變邊進餐邊喝水或喝飲料的習慣， 否則會沖淡胃液， 影響消化。
吃得有品位、有修養， 吃得營養健康， 自助餐才算吃得“夠本”。
