怎樣正確的喝湯才能養生

俗話說 “ 飯前先喝湯， 勝過良藥方 ”， 由此可見喝湯對人體健康的好處有多大。 調查也發現， 營養良好的人大多是經常喝湯的人。 然而， 有利也往往有弊。 您可能不知道， 餐館裡的湯多喝有損健康。 本文告訴您， 喝湯也要講方法， 否則可能危害健康。

溫度危機 太燙傷食道

有些湯需要一定的溫度維持口感。 比如， 生滾魚片湯， 一旦放涼， 魚肉就會略帶腥味， 趁熱喝才最鮮美。

研究表明， 常吃燙食的人， 罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險將會增高。 因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩， 承受不了過高的溫度，

喝湯溫度保持在 60 ℃以下為最佳， 超過則會對口腔和食管黏膜造成損傷。 如果長期食用燙食， 黏膜一直處在損傷階段， 就會誘發黏膜的癌前病變。

喝湯時， 感覺不燙且喝完後有微微出汗感為宜， 有助於加速身體的代謝迴圈。 兒童的黏膜更細嫩， 湯的溫度應該更低一些。 需要強調的是， 即使在夏天也不要喝冷湯， 冷食會刺激脾胃、影響消化。 喝前把湯稍微熱一下， 還可以起到消毒作用， 防止夏天細菌的滋生。

那麼怎樣正確的喝湯才能養生呢?

首先， 湯裡尤其是餐館的湯裡很容易含有過量的鹽， 不但會增加高血壓的風險， 還容易引起肥胖。 其次， 湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時， 也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。

尤其是嘌呤， 人力資源和社會保障部健康教育專家甯莉說， 許多人認為魚、肉、內臟等食材中嘌呤含量高， 因而不吃肉， 只喝湯， 可他們卻不知道， 嘌呤其實都溶在了湯中。 特別是長時間熬制的“老火靚湯”， 嘌呤含量更高。 如果長期大量喝這樣的湯， 容易導致高尿酸， 甚至痛風。

為了避免喝湯時攝入過量的鹽分， 建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。 在外就餐時， 不能掌握湯的鹹度， 最好少喝湯。 長時間燉煮的湯， 嘌呤、脂肪含量非常高， “三高”病人儘量少喝。 燉湯中如加入綠色蔬菜， 煮得太久還會使蔬菜中營養素流失， 而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高， 慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。

那麼， 什麼樣的湯才是健康的呢?

專家提醒， 一是要淡， 少放鹽;二是熬煮時間不能太長。 素菜湯以食材稍微變軟最佳， 煲肉類湯1小時左右就好， 最長不要超過2小時。 三是熬肉湯前， 將肉類用沸水焯一下， 可有效減少嘌呤含量。