我們很多人在生活中都是比較喜歡吃雞肉的， 但是估計你在吃雞肉的時候， 其實是不知道雞肉的各個部位的營養價值的， 所以今天我們就給大家說說雞身上各個部位的營養。
雞身上各個部位的營養
雞蛋：性味甘平， 可鎮心、安五臟、止驚安胎。 醋煮食之， 治赤白久痢、產後虛痢;熟蛋調酒服之， 治產後耳鳴、耳聾;單服醋煮蛋黃， 治產後虛弱。
雞肝：性味甘溫， 可補肝腎， 治心腹痛， 安胎止血;肝虛目暗患者多食雞肝大有裨益。
雞膽：性味苦， 微寒。 可瀉肝火， 理肺氣， 水化搽痔瘡可迅速消除炎症;治小兒百日咳有特效。
雞血：性味咸平， 有安神定志、解毒作用。 熱血服之， 治小兒下血及驚風， 解丹毒盅， 安神祛風。
雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精;母雞肉可治風寒濕痹、病後產後體弱身虛;烏骨雞肉既是營養珍品， 又是傳統中藥， 單用或配製複方， 可補氣血， 養陰清熱， 調經健脾。
雞腸：性味甘平， 消渴、小便不禁等症。
雞油：性味甘寒， 是治頭禿脫髮良藥。
雞腦：性味甘咸， 可用於夢驚、小兒驚癇的治療。
雞腎：性味甘平， 風乾火焙入藥， 可治頭眩眼花、咽幹耳鳴、耳聾、盜汗等病症。
雞身上不能吃的3個部位
雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”， 指雞屁股上端長尾羽的部位， 肉肥嫩。 這個部位是淋巴腺集中的地方， 因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒， 甚至還有致癌物質，
雞皮
雞皮儘管美味， 但不利身體健康。 一般來說雞皮中的脂肪較多， 膽固醇較高， 並且雞皮中的污染物含量較高。 尤其是烤雞， 經過烤制後， 雞皮中的膽固醇被氧化， 形成膽固醇氧化產物， 對人體造成較大危害。 若溫度控制不當， 還有可能產生致癌物。 因此， 吃雞時最好去掉雞皮， 更不要用雞皮來做菜。
雞脖
這個部位肉很少， 但血管和淋巴腺體卻相對集中。 偶爾吃些解饞是沒有問題的， 吃時最好去掉皮， 因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪， 這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
此外， 王興國指出雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，
雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌， 雞被宰殺之後， 肺內仍會殘留病菌， 尤其是嗜熱菌， 即使加熱也不能完全殺死， 食用可能會對人體健康造成威脅;胃髒(胗)負責儲存和磨碎食物， 因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排泄有關;而心臟與有害物質代謝無關。
