小米含有豐富的維生素及其他礦物質微量元素。 據相關資料顯示， 一般糧食中少見的胡蘿蔔素， 在小米中， 每100克就含0.12毫克， 其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。 此外， 其蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高， 而碳水化合物的含量， 則比大米等略低些， 所以比較適合老年人的消化吸收， 特別是對預防老年人便秘有幫助。 故經常食用小米， 可起到控制體重、減肥、降低血糖和血脂等作用。 下面是幾種小米的食用方法：
小米棗仁粥 可補脾潤燥、寧心安神。 納食不香、夜寐不寧、大便乾燥者可用小米100克煮粥，
小米紅棗山藥粥 老年人在熬粥時， 可以將小米和糯米摻在一起， 並放上一些紅棗或山藥一起熬， 紅棗有健脾、和胃、滋補的功能， 山藥則可刺激小腸運動、促進腸道內容物排空， 如兩者作用相加， 即可在滋補的同時， 起到促進胃腸道消化， 預防便秘的作用。 通常來說， 這種粥比較適合食欲不好、脾胃虛弱的老年人食用。
二米飯 將小米和大米放在一起蒸成乾飯， 這樣可以將小米和大米的營養搭配在一起， 有利於老年人對營養的綜合吸收。
此外， 還可以將小米磨成麵粉， 和在小麥麵粉或玉米麵粉中， 做成麵食或糕點， 其營養價值要比小麥粉高得多，
