古人說， 吃蓮子能返老還童， 長生不老。 這一點固不可信， 但蓮子在養心安神、健脾、補腎等方面有很好的藥用價值， 歷代醫藥典籍多有記載。 李時珍在《本草綱目》中對蓮子的功效作了總結， 稱其“交心腎， 厚腸胃， 固精氣， 強筋骨， 補虛損……止脾泄久痢， 赤白濁， 女人帶下崩中諸血病”。 現代藥理研究也證實， 蓮子有鎮靜、強心、改善更年期症狀、延緩衰老等多種作用。 以下是幾款蓮子藥膳：
蓮子懷山藥粥 蓮子肉（去心）40克， 懷山藥20克， 雞內金10克， 糯米適量。 將糯米洗淨， 放入沙鍋內， 加水。 將蓮子和懷山藥洗淨， 同米與雞內金共煮。
蓮子紅棗桂圓羹 蓮子30克， 紅棗、桂圓肉各20克， 冰糖適量。 蓮子去心， 紅棗去核。 一同放入沙鍋內， 加清水文火燉至蓮子酥爛， 下冰糖調味即可。 此羹具有健脾補血、養心安神之功。 可用於心脾兩虛之神疲乏力、心悸怔忡、頭暈失眠等症。 還可作為婦女日常保健食品。
蓮子苡芡燉豬肚 蓮子、苡米、芡實各15克， 豬肚150克， 瘦豬肉50克， 生薑片3片。 先將豬肚反復洗淨， 切成條狀;瘦豬肉洗淨後切成塊， 其他三味用熱水浸透。 將所有用料置於燉盅內， 加入800毫升沸水， 燉盅加蓋， 隔水燉之。 水燒開後， 用小火燉2.5～3小時， 加入鹽、味精調味， 喝湯吃肉。 本品具有補益脾胃、固精養腎的作用。
蓮子酒 蓮子100克， 白酒1000克。 將蓮子去心洗淨， 置容器中， 加入白酒， 密封， 每日振搖1次， 浸泡15天即可飲用。 此酒具有養心安神、健脾止瀉、益腎固精的功效。 適用於心悸、失眠、脾虛泄瀉、腎虛遺精、腰困痛、帶下等。
蓮子紅棗湯 蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝幹;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時， 至食材軟透。
蓮子粥 蓮子20克發脹後， 在水中用刷把擦去表層， 抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內， 加清水在火上煮爛熟， 備用。 粳米100克同煮， 淘洗乾淨， 放入鍋中加清水煮成薄粥， 粥熟後摻入蓮子， 熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
古今豐盛的宴席上，
