椒鹽排條
材料：豬大排、雞蛋、澱粉 、 麵粉。
調料：料酒、鹽、蔥薑蒜粉、椒鹽。
做法：
1、豬排用刀背剁松， 切成手指粗細的排條；
2、用料酒、鹽、蔥薑蒜粉把排條拌勻， 醃制半小時；
3、雞蛋打勻， 把排條放入雞蛋液中， 加入幹澱粉， 抓捏幾下拌勻上漿；
4、把上好漿的排條放入幹麵粉中蘸一下， 使麵粉均勻包裹排條；
5、油鍋裡燒熱後到入油， 燒至七成熱， 將排條抖去多餘麵粉， 一條一條放入油鍋煎炸， 防止粘連；
6、炸至金黃色， 撈出瀝油並用廚房紙吸去多餘油， 裝盤撒上椒鹽即可。
糖醋排骨
材料：豬肋排、蔥、薑、澱粉。
調料：料酒、醬油、白糖、醋。
做法：
1、豬肋排斬段， 過沸水去血沫， 撈出瀝幹待用；
2、蔥切段， 薑切片；
3、鍋中放油燒至七成熱， 下排骨煸幹水氣再煸至微黃；
4、加蔥段薑片煸出香味， 烹入料酒去腥， 加醬油調味；
5、加入適量清水， 燒沸後加蓋改小火燒約半小時；
6、至排骨酥軟， 湯汁快幹時， 下醋和白糖， 勾薄芡後起鍋裝盤即成。
榨菜碎米雞
材料：雞脯肉、榨菜、青紅椒、生薑、蒜、幹紅椒。
調料：生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清。
做法：
1、雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒， 生薑、蒜切碎， 幹紅椒切節。
2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻， 放置十分鐘。
3、鍋內熱油， 六成熱時， 倒入雞米迅速炒散， 待雞肉一發白立刻盛起備用。
4、鍋內熱油， 依次下入幹紅椒、榨菜， 青紅椒， 炒至發幹， 倒入雞米， 調入雞精， 炒勻即可起鍋。
紅燒帶魚
原料：帶魚、蔥、薑。
調料：料酒、老抽、白糖。
做法：
1、帶魚洗淨切段蔥切段薑切片；
2、用上面說的要領來煎， 煎好一面再煎另一面， 兩面都煎成金黃色後盛出濾去油；
3、鍋中留少許油放入蔥薑煸出香味放入煎好的魚烹入料酒去腥；
4、加老抽、白糖調味加少許清水中火燒2-3分鐘即可。
蘿蔔乾炒臘肉
材料：川式臘肉， 蕭山蘿蔔乾， 青紅椒， 花椒， 蔥薑蒜。
調味料：剁椒、鹽、糖、雞精、料酒。
做法：
1、 鍋內熱水， 放入臘肉、花椒、一部份蔥薑， 料酒， 煮至臘肉斷生， 取出晾涼後切片備用。
2、 蘿蔔乾改刀成小條， 青紅椒切絲， 蔥切段， 薑蒜切片。
3、 炒鍋內熱油， 六成熱時， 放入蔥薑蒜熗鍋， 隨即下入剁椒炒香。
4、 放入蘿蔔乾煸至發幹後， 依次放臘肉、青紅椒， 等青紅椒斷生後即可起鍋。
野生木耳炒笨蛋
材料：笨雞蛋4-5個， 野生木耳10朵， 青蒜1根， 大蒜頭1瓣。
調料：剁椒醬、糖、雞精各適量。
做法：
1、雞蛋充分打散、野生木耳泡發、青蒜切碎， 大蒜頭切片。
2、鍋內熱油， 五成熱下入雞蛋用筷子迅速劃散， 待一凝固後即盛起備用。
3、鍋內熱油， 五成熱下入蒜片煸出香味， 下入剁椒煸掉生澀味。
4、下入木耳， 炒勻， 調入適量糖與雞精（我的剁椒醬偏鹹， 所以我沒再放鹽）炒勻。
5、下入雞蛋炒勻。
6、關火， 撒入青蒜末炒勻即成。
炒茄丁
材料：綠皮茄子、香菇、肉末、小紅辣椒、蔥、薑、蒜頭。
調料：料酒、李錦記蠔油、醬油、鹽、糖。
做法：
1、茄子切成丁， 香菇冷水泡發後切丁， 小紅辣椒切成圈， 蔥、薑、蒜頭切成末；
2、肉末放料酒和少許蠔油拌勻醃制15分鐘；
3、熱鍋入油， 油溫後入蔥、薑、蒜末和小紅辣椒圈，
4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒， 炒至茄子出水變軟；
5、加入李錦記蠔油、醬油、鹽、糖調味， 慢火炒至入味即可。
絲瓜炒蝦仁
材料：絲瓜、中型蝦、薑片， 蔥段、蛋白。
調料：鹽、料酒、雞精、小蘇打、沙拉油。
做法：
1、蝦去殼去蝦線， 用少許小蘇打抓勻後， 放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白， 拌勻後用油封面， 放入冰箱醃二小時。
2、絲瓜去皮切滾刀塊。
3、鍋內熱油， 下薑片， 蔥段熗鍋， 下蝦仁迅速炒至變色後迅速起鍋。
4、用餘油將絲瓜炒變色， 下少許鹽、放入做法三的蝦仁， 迅速炒勻後即可起鍋裝盤。
