1發黃髮褐的肉、燒餅等
含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120℃以上高溫烹製後， 顏色會發黃髮褐， 同時釋放出誘人的香氣， 過際公認的致癌物丙烯醯胺就是這個反應的一個產物。 一般來說， 食物加熱後顏色越深重， 香味越濃郁， 丙烯醯胺含量也會越高。
2有哈喇味的食用油、堅果
食用油、堅果、點心、油炸食品等容易氧化， 變質， 產生哈喇味， 吃了有哈喇味的食品， 可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統症狀， 長期食用還可能誘發癌症。
3有氨水味的醃肉、海米等
沒幹透的蝦皮、海米，
4變焦的炸魚、燒烤
魚、肉等富含蛋白質的食物加熱超過200℃後會產生致癌物：雜環胺。 雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用。 一般來說， 加熱溫度越高、時間越長、食物水分含量越少， 產生的雜環胺越多。 特別是變焦的魚、肉類食品， 不僅含有大量雜環胺， 同時還有苯並芘、丙烯醯胺等其他致癌物。
5發黴發苦的花生、瓜子
受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發黴變質， 產生毒素， 比如黃麴黴毒素， 被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物， 在自然界所有物質中毒性名列第一。 黃麴黴菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長， 尤其在花生等堅果中多見。 此外， 容易發黴的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。
冬天吃什麼比較健康1山楂鈣含量最高， 此外， 山楂裡因含三萜類烯酸和黃酮類， 也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。 中醫認為， 山楂味酸甘、性微溫， 能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。 生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效， 減肥的人可以多吃。
2胡蘿蔔味甘平， 食之補脾健胃。 秋末胡蘿蔔以燉食最好，
3白菜味苦微寒， 養胃和中， 通暢利胃。 小白菜富含維生素C和鈣質， 還含磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。 還有洋白菜， 即捲心菜， 性味苦平， 能益心腎， 健脾胃， 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
4梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素， 有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能。 因此， 最適合冬季食用。 尤其對緩解肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結等症較為適宜。 現代醫學研究認為， 梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。 高血壓患者， 如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者， 經常吃梨， 可減輕症狀。 梨含有豐富的糖分和維生素，
