冰箱不是萬能的 這些食物凍過沒營養又有毒

這些凍過的食物沒營養又有毒

就常見蔬菜而言， 在低溫下， 都有可能會產生一些有毒物質， 不宜食用。 茄子、番茄等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間， 最低溫也應該在0℃以上。

如果溫度過低， 會破壞植物組織， 失去食用價值。 這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫， 維生素、氨基酸等成分都會流失， 口感也會大打折扣， 在受凍後解凍時往往會產生一些有毒物質。

比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽， 當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時， 人吃了就會引起中毒， 出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，

嚴重者甚至昏迷。 買到凍白菜後， 烹調時一定要燒熟煮透， 破壞掉內部的亞硝酸鹽就可以吃了。

建議您最好去正規超市或農貿市場買菜， 因為這些地方保溫設施相對完善， 而就算買到的果蔬沒有被凍， 帶回家後也最好先放到陰涼處“緩一緩”。

耐儲的食物可以放陽臺冬季室外溫度低， 對很多人來說是個物美價廉的“天然冰箱”。 不過營養學家提醒市民， 哪些菜適合放到“天然冰箱”， 哪些菜需要在冰箱裡保存， 是有講究的。

大部分蔬菜適合在5℃以下保存， 冰箱是最好的儲藏地點。 不過冬天室外溫度低， 因此10℃左右的封閉陽臺比起室溫來說更好保藏蔬菜。

不過， 如果室外溫度低， 陽臺溫度也降低到0℃以下， 則不宜在陽臺保存蔬菜，

否則蔬菜容易被凍壞、出水， 甚至不能再食用。 “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裡保存， 並儘快吃完。 蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥等蔬菜以及蘋果、梨等水果， 都屬於耐儲食物， 比較適合放到陽臺。

為了更好地保存蔬菜， 最好用紙包好或用紙盒裝蔬菜， 用塑膠袋裝蔬菜容易出水、變質甚至腐爛。

專家還提醒， 柚子、柳丁、芒果、香蕉、火龍果等水果比較怕凍， 千萬別放到低溫的陽臺保存。 哪些食物不宜放進冰箱香蕉、芒果等熱帶水果：熱帶水果由於害怕低溫， 不適宜放在冰箱裡， 如果冷藏， 反而會“凍傷”水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。

未熟的水果， 則更不能放進冰箱， 否則很難正常地成熟起來。

正確的方法是，

避光、陰涼通風處貯藏。 麵包：麵包放進冰箱會發幹、發硬或掉渣兒。 這是因為裡面的澱粉發生了老化， 而溫度是導致其變化的原因之一。

在較低溫度下， 麵包的硬化速度相對更快。 當然， 低溫可以防止麵包變質， 所以麵包是否放進冰箱需要分情況。 如果加了防黴劑， 包裝材料又防水， 可以放在常溫下保存;如果是鮮奶麵包或有肉、蛋等餡料的麵包， 最好放在冰箱保存。

巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後， 表面容易出現白霜， 不但失去原來的醇香口感， 還會利於細菌的繁殖。 儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。 夏天室溫過高時， 可先用塑膠袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存。 取出時， 別立即打開， 讓它慢慢回溫至室溫再食用。

冰箱雖然方便又實用，

但是有些東西放進冰箱之後會導致食物的營養價值大量的流失， 尤其是蔬菜和水果等食物更要謹慎， 不能隨便放進冰箱。 並不是所有的東西都適合放進冰箱的， 巧克力這種食物其實更適合放在常溫， 低溫太低會影響食物的口感和營養。 有些食物甚至會產生亞硝酸鹽等有害物質， 對我們身體有很大的影響。