眼下正是土豆大量上市的季節。 土豆不僅有豐富的營養價值， 而且還具有較高的藥用價值， 是養生保健的佳品。
土豆中的蛋白質比大豆還好， 最接近動物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸， 這是一般糧食所不可比的。 土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵， 所含的鉀可預防腦 血管破裂；所含的蛋白質和維生素C， 均為蘋果的10倍， 維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。 從營養學角度看， 土豆的營養價值相當於蘋果的 3.5倍。 你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓， 土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，
1.土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用， 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮 膚濕疹也有治療功效。 土豆所含的纖維素細嫩， 對胃腸黏膜刺激少， 有解痛及減少胃酸分泌的作用。 將土豆粉10克用適量溫開水調成稀糊狀， 餐前20分鐘徐徐吞 服， 服後最好再取左右側位靜臥一會。 每日3次， 一般3個月為1療程， 多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治癒。 同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
此外， 用鮮馬鈴薯1000克， 蜂蜜適量， 治胃和十二指腸潰瘍等症。 方法是將鮮馬鈴薯洗淨， 用攪肉機搗爛， 用潔淨紗布包之擠汁；放入鍋內先以大火煮沸，
2.土豆屬鹼性食品， 對肉類的副作用有一定的矯正作用；與雞肉合烹， 可互相補充， 使營養更為均衡。
3.每週平均吃上五至六個土豆， 患中風的危險性可減少40%， 而且沒有任何副作用。
4.吃土豆有助減肥。 大家不必擔心吃土豆會脂肪過剩， 因為它只含有0.1%的脂肪， 是所有充饑食物望塵莫及的。 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入， 使多餘 脂肪漸漸代謝掉， 消除你的“心腹之患”。 另外你也不必擔心吃土豆營養單純， 有損健康。 如果把土豆作為主食， 每日堅持有一餐只吃土豆， 對減去多餘脂肪會很有 效。
但土豆中含有生物鹼， 存得越久土豆生物鹼含量越高。 過多食用存放很久的土豆， 可影響胎兒正常發育， 導致胎兒畸形。 當然， 人的個體差異很大， 並非每個人食用後都會出現異常， 但孕婦還是不吃為好。
