小蔥拌豆腐
材料：豆腐250克， 小蔥75克， 精鹽、味精、香油各適量， 胡椒粉少許。
做法：①將豆腐切成小塊；小蔥洗淨， 切成小段， 備用。 ②把豆腐塊放入盆內， 加入精鹽、味精、胡椒粉調好， 撒上小蔥段、淋上香油即可。
特點：綠白相映， 清香爽口。
拍黃瓜
材料：黃瓜150克， 香油2克， 精鹽少許。
做法：黃瓜拍扁， 切塊， 加香油、精鹽拌勻。
拌茼蒿
材料：茼蒿200克， 精鹽少許。
做法：茼蒿切段， 放入開水中一焯即撈出， 控幹水分裝盤， 加精鹽少許， 拌勻。
鹹蛋拌豆腐
材料：豆腐400克， 鹹蛋1只， 蔥花少許， 芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法：①豆腐切成小方丁， 放在盤內。 ②鹹蛋煮熟剝殼，
特點：此菜色彩分明， 軟嫩鹹香， 經濟實惠， 製作方便。
涼拌芹菜
材料：芹菜500克， 海蜇皮（水發）150克， 精鹽、味精、醋少許， 小海米3克。
做法：①芹菜洗淨， 瀝幹；海米泡好；海蜇皮泡好洗淨， 切成細絲。 ②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻， 同時加醋少許， 加精鹽、味精少許即可食。
涼拌萵筍
材料：萵筍300克， 精鹽適量。
做法：萵筍切絲， 用沸水燙一下， 撈出， 撒入精鹽拌勻即可。
芹菜拌豆腐
材料：豆腐400克， 嫩芹菜100克， 熟火腿15克， 芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法：①將豆腐切成釐米的細條， 用開水煮透， 瀝幹水放入盤中。 ②嫩芹菜用開水煮熟， 切成3釐米長的段， 放入盛豆腐的盤中。 ③火腿切成細末。
特點：簡單易做， 爽口， 味香， 別具一格。
番茄拌捲心菜
材料：捲心菜200克， 番茄100克， 香油2克， 醋、味精、精鹽各少許。
做法：①捲心菜切塊， 燙一下， 撈出；番茄燙一下， 去皮切塊。 ②將番茄和捲心菜放入盤中， 加精鹽、味精、香油、醋， 拌勻即可。
白菜心拌豆腐乾
材料：白菜心150克， 豆腐乾50克， 花椒油2克， 蔥、香菜、精鹽、味精各少許。
做法：①白菜心、豆腐乾切絲， 焯一下。 ②拌入蔥絲、香菜末、花椒油、精鹽和味精後即可享用。
