春節年夜飯是絕對少不了的， 那年夜飯要吃些什麼呢？這讓很多主婦可都傷透了腦筋， 既要好吃， 又要講究意頭， 那究竟吃什麼好呢？不用擔心， 下面就一起來看下小編幫您搭配好的“大吉大利， 六六大順”六道年夜飯必備美味吧。
1、團團圓圓
材料： 豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量、老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。
做法：
1、豬肉洗淨擦乾， 剁成餡， 不用太細；
2、馬蹄去皮， 剁碎；饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋， 加入蔥薑末， 調入除花椒大料外的所有“調料”，
4、將肉餡團成丸子；
5、鍋入油， 六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水， 放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料， 調入老抽至自己喜歡的顏色， 煮開後轉小火燉至湯汁見少， 然後撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開， 調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠， 淋上香油， 然後澆在丸子上即可。
2、紅紅火火
材料：排骨400克， 薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量， 鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量。
做法：
1、排骨斬成5公分的段， 放入沸水中略焯一下， 除去血水， 撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗淨後， 去掉兩頭， 打成一個蔥結。
3、鍋中放少許沙拉油，
4、以小火慢慢炒化白糖， 等糖融化變色， 開始冒泡時， 立刻倒入排骨， 炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料， 炒出香味後， 加入少量料酒和醬油， 再略翻炒一下。
6、加入適量熱水， 放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後， 撇去浮沫， 轉小火燉40分鐘， 至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料。
9、大火收汁， 等湯汁濃稠時， 加適量味精即可起鍋。
3、五福臨門
材料：大白菜（白梗）600克， 豬肚200克， 草蝦250克， 魷魚（鮮）100克， 海參50克， 鹽5克胡椒粉4克
做法：
1、 大白菜洗淨， 切大片， 用2大匙油炒軟後， 先放入燉盅內；
2、 豬肚切條；
3、魷魚切花後氽燙過撈出；
4、海參洗淨， 先去腥再切厚片；
5、 火腿先煮過再取出切片；
6、 香菇泡軟， 去蒂， 分別放置在大白菜上；
7、 大草蝦剪掉須足，
8、將調味料放入燉盅內， 移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘， 然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
4、年年有餘
材料：鯉魚900克， 豬肉（肥瘦）150克， 白蘿蔔150克， 大蔥15克， 薑10克， 料酒15克， 鹽5克， 胡椒粉3克， 澱粉（玉米）5克。
做法：
1、 豬肉洗淨剁細， 拌入調味料（酒1大匙、薑末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙）調勻；
2、鯉魚洗淨擦乾水分， 加調料（酒1大匙、醬油1大匙）醃10分鐘；
3、將肉餡塞入魚腹內， 以3大匙油將魚兩面煎黃盛出；
4、另用2大匙油爆香蔥、薑後撈出， 放入切塊的白蘿蔔及調味料（醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3。 糖1/2大匙， 鹽1/2茶匙， 胡椒粉少許， 水澱粉1/2大匙， 清水3杯）；
5、燒開後放入鯉魚， 改小火熬1小時， 待湯汁稍幹時勾芡盛出， 撒上蔥花即可。
5、大吉大利
材料：栗子（鮮）110克，
做法：
1、板栗先泡水1小時， 用牙籤挑除縫內粗膜， 洗淨後裝在大碗內， 用水沒過栗子， 放入電鍋， 外鍋加水2杯， 蒸至開關跳起時取出；
2、 雞腿切小塊， 放入冷水中煮開， 水倒掉， 雞腿撈出沖淨泡沫；
3、 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4、用2大匙油爆香蔥、薑後， 放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開， 再放入栗子， 改用小火燒20分鐘；
5、待湯汁煮至稍幹時， 揀出蔥、姜， 淋水澱粉勾芡後， 盛出即可。
6、鴻運當頭
材料：鰱魚頭400克， 豆腐200， 薑5克， 青蒜10克 料酒10克， 豆瓣醬10克， 醬油5克， 甜麵醬5克， 鹽3克， 胡椒粉2克， 澱粉（玉米）3克。
做法：
1、 魚頭洗淨， 拭幹， 剖開， 對切成4大塊， 用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2、 豆腐切成長厚片， 用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內， 面上放入煎好的魚頭；
3、 另用2大匙油炒薑末， 放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開， 淋入鍋內， 開火煮滾， 改小火煮40分鐘， 使其入味；
4、待湯汁稍幹時淋少許水澱粉勾芡， 使湯汁微稠， 最後撒下于蒜段， 略滾即可關火移出食用。
