各位同學， 所謂“春生、夏長、秋收、冬藏”。 冬天是“藏”的季節， 為了禦寒我們多吃了高蛋白的食物， 身體相對藏起了很多脂肪。 而因為人的陽氣也會閉藏在內， 所以新陳代謝也相應減慢， 身體機能的活躍度也降低了。
懂得養生的人都會跟著季節走， 由冬藏到春生， 首要的工作就是活化消化系統的機能， 利用“不時
不食”的理念， 進食時令蔬菜達到排毒和提升免疫力的效果。 而不同的時令菜有不同的效果， 我們可以針對個人的問題和需要， 聰明地養生。
第1課
春日蔬菜新鮮食療
補充能量防春困
日益暖和的春季，
生津潤膚
你是否在春天容易出現口腔潰瘍、口角炎、皮膚乾燥等症狀呢？不僅因為春天天氣較為乾燥， 冬季飲食中多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足也是原因之一。 所以， 蔬菜蓬勃生長的春天， 一定要多吃蔬菜， 就可幫助生津潤肺， 滋潤肌膚。
預防春季感冒
由寒轉暖的時節， 細菌、病毒等也開始復蘇活躍起來。 預防春季感冒， 就要攝取足夠多的新鮮蔬菜。 蔬菜富含抵抗病毒作用的維生素C和保護並增強上呼吸道黏膜功能的維生素A，
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第2課
時令菜的養生作用
清腸豌豆尖
春日裡豌豆發芽， 於是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。 豌豆尖的嫩葉中富含維生素C， 以及能分解體內亞硝胺的酶， 具有抗癌防癌的作用。 同時， 豌豆尖中含有較豐富的纖維素， 正適合春日清理腸胃、清爽排毒。
最佳吃法：清炒
益肝韭菜
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味。 春季食用有益於肝， 能疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。 初春時節的韭菜品質最佳， 有“春食則香， 夏食則臭”之說， 關愛他的你應該多多買韭菜下廚。
最佳吃法：韭菜炒蛋
防癌蘆筍
蘆筍並非筍類， 而是因其狀如春筍而得名。 蘆筍的食用部位是幼嫩莖， 春季莖自地下抽出， 莖嫩肥大， 含有較多的天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質， 可防癌抗癌， 有“蔬菜之王”之稱。
最佳吃法：涼拌
解毒油菜心
油菜的營養素含量及食療價值可稱得上是諸種蔬菜中的佼佼者。 油菜中所含的植物激素， 能夠增加酶的形成， 對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用， 故有防癌功能。 此外， 油菜還能增強肝臟的排毒機制， 對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
最佳吃法：清炒
清熱蘆蒿
春日出產的蘆蒿清新脆嫩、氣味芳香， 含有豐富的胡蘿蔔素和礦物質， 生津清熱， 可促進新陳代謝、提高機體免疫力、治療口腔潰瘍、便秘等，
降血壓芹菜
芹菜絕對是春日佳菜， 因為它性味清涼， 可降血壓、降血脂， 更可清內熱。 芹菜有兩種， 一種是唐芹， 一種是西芹。 如果你偏愛味道濃烈的食物， 可選吃唐芹， 用它來炒肉片或榨汁， 味道更是勁道十足， 食療藥性較強。
最佳吃法：涼拌、榨汁、炒肉
減肥春筍
經歷了一個冬天後， 在春天破土而出的竹筍稱“春筍”。 春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富， 含有充足的水分、豐富的植物蛋白和微量元素， 是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 常食用還有減肥瘦身的功效。
最佳吃法：油燜、熬湯
美顏黃瓜
黃瓜纖維豐富、嬌嫩， 能促進排泄腸內毒素、降低血脂。 更讓女人注目的是黃瓜的美容護膚作用，
最佳吃法：生吃、榨汁
祛蟲香椿芽
早在漢朝， 我們的祖先就食用香椿。 香椿曾與荔一起作為南北兩大貢品， 深受皇上及宮廷貴人的喜愛。 春天是胃腸道疾病和寄生蟲高發的季節， 椿芽具有抗菌消炎、殺蟲的作用， 可治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等。
最佳吃法：椿芽炒鴨蛋
養血菠菜
菠菜為春天應時蔬菜， 是含鐵量最高的蔬菜， 具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
最佳吃法：燒湯
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第3課
芹菜炒肉是怎樣煉成的
上一課提到， 芹菜有降血壓的作用， 而且非常適合炒肉。現在，就教同學們做一道芹菜肉絲，一定要仔細學哦。
1、精選一塊瘦肉（不要肥的）。
2、將肉片切成絲狀（先切成肉片，再切絲方便些）。
3、放入澱粉等佐料，將肉絲醃制幾分鐘。
4、芹菜摘去葉，削去根，洗淨後切成段。再準備一點紅椒絲，增色調味。
5、將炒鍋置於中火加熱，放入食油燒至六成熱時，放入薑蒜爆香。
6、肉絲下鍋煸炒至泛白。放入甜麵醬燒熟，與肉絲混炒，加入醬油翻炒。
7、倒入芹菜，紅椒絲，放鹽、味精等調料，顛翻炒勻即可。
8、起鍋裝盤上桌。
而且非常適合炒肉。現在，就教同學們做一道芹菜肉絲，一定要仔細學哦。1、精選一塊瘦肉（不要肥的）。
2、將肉片切成絲狀（先切成肉片，再切絲方便些）。
3、放入澱粉等佐料，將肉絲醃制幾分鐘。
4、芹菜摘去葉，削去根，洗淨後切成段。再準備一點紅椒絲，增色調味。
5、將炒鍋置於中火加熱，放入食油燒至六成熱時，放入薑蒜爆香。
6、肉絲下鍋煸炒至泛白。放入甜麵醬燒熟，與肉絲混炒，加入醬油翻炒。
7、倒入芹菜，紅椒絲，放鹽、味精等調料，顛翻炒勻即可。
8、起鍋裝盤上桌。
