黑米中含有非常豐富的花青素和葉綠素， 甚至比漿果中的含量還要多， 是非常好的抗衰老和抗癌食品。 黑米是一種藥、食兼用的大米， 具有較高的藥用價值， 在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
而且， 它還含有大米中所缺乏的維生素C和胡蘿蔔素， 對女性健康非常有益， 有很好的滋陰補血作用。 經常用黑米代替白白的大米， 不失為一種健康的選擇!
防癌早餐推薦：椰香黑米水果粥
材料：黑米1份、大米1份、獼猴桃2個、芒果1個、椰漿適量、白糖適量
做法步驟：
1.黑米與大米等量提前一晚泡好。
2.芒果去皮去核切成小丁， 獼猴桃也切小丁。
3.壓力鍋內加入水倒入泡好的黑米。
4.將芒果核也倒入鍋中一起煮。
5.大火燒開上氣後， 轉小火壓20分鐘。
6.自然洩氣後打開鍋蓋加入白糖， 攪拌均勻。
7.黑米粥盛於碗中。
8.先澆上二大勺的椰漿。
9.再將切好的芒果獼猴桃放上即可。
做法小貼士：
1. 黑米不易煮爛需要提前浸泡， 至少提前泡一個晚上。
2. 黑米的粘性較小， 所以煮粥時要與大米配用， 米量要比常規用量稍多些。
3. 用高壓鍋時要注意放氣閥的位置要正確， 大火上氣後調成小火後再離開。
