當今社會， 隨著生活水準越來越高， 人們對於膳食的營養也是越來越關心了。 食物不再是僅僅為了溫飽， 怎樣吃得健康合理已成為人們越來越關心的話題了。
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色， 目前在國際市場十分走俏。 它含有豐富的蛋白質， 18種易被人體消化吸收的氨基酸， 維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 它是人體抗疲勞、補血的必要元素。 與紅薯一樣， 紫薯也含豐富的纖維素， 可促進排毒， 改善消化道環境， 預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星， 而紫薯比紅薯還抗癌。
不過需要注意， 紫薯含碳水化合物較多， 每次食用最好別超過200克。
