芋頭， 俗稱芋艿、毛芋， 可食用， 也可入藥。
芋頭營養豐富， 其中含碳水化合物達13%， 主要為澱粉；含蛋白質約2%， 脂肪很少。 芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 其中氟的含量較高， 具有保護牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體， 能增進食欲， 幫助消化， 有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能， 能潤腸通便， 防止便秘；並且可提高機體抗病能力， 有助病後康復。
中醫認為芋頭有健脾益胃、解毒通便、補中益肝腎、散結化痰等作用。
芋頭既可做主食， 又可做蔬菜， 蒸食、燉肉、做湯……各種方式烹飪都很美味。
