夏令喝鴨湯， 既能補充過度消耗的營養， 又可祛除暑熱帶來的不適。 低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。 下面介紹幾款具有清熱、解毒、祛濕作用的鴨湯。
馬蹄水鴨湯 荸薺(馬蹄)100克， 水鴨1只， 蔥20克， 薑15克， 料酒20克， 鹽少許。 做法：將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮， 一切成兩半；蔥切段， 薑切片。 把鴨放入鍋內， 放入馬蹄、蔥、薑、鹽、料酒， 加水適量， 置武火燒沸， 改文火燉熬至鴨熟即成。 此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
冬瓜水鴨湯 老冬瓜1塊(約800克)， 水鴨1只， 扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。 做法：冬瓜連皮切塊， 其他材料洗淨。
金銀花水鴨湯 金銀花25克， 水鴨1只， 無花果2粒， 陳皮1/4片， 鮮薑2片， 清水1000毫升， 鹽少許。 做法：金銀花洗淨， 水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘， 取出；陳皮洗乾淨、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸， 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾， 改用文火煲兩個小時， 加鹽調味。 此湯具有清熱解毒之功效。
鴨肉性寒， 脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
