夏天吃蒜可增加營養改善食欲

《農書》說， 大蒜“夏日食之解暑氣， 北方食肉尤不可無， 乃食經之上品”。 夏天吃蒜可增加營養、改善食欲， 還可防治多種疾病。

炎熱的夏季， 是急性菌痢和急性腸炎的好發季節， 每日吃幾瓣生大蒜可有效地防止其發生。 醫學研究得知， 經常吃生大蒜還可預防胃癌， 大蒜有抑制和殺滅HP(幽門螺旋桿菌)的作用。 大蒜含豐富的硒， 人體有足夠的硒可降低腫瘤的發生。 經常吃生大蒜， 對升高的膽固醇有一定的降低作用， 故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

吃大蒜要講究科學方法。 大蒜最好生吃， 煮熟後大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。

大蒜要搗碎吃。 因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分， 這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的， 把蒜搗爛後有助於這兩種物質互相接觸， 並在蒜酶的作用下， 使蒜氨酸得到分解， 從而生成有揮發性、殺菌力強的大蒜辣素。 腸炎患者不宜吃生蒜。 因為腸內局部黏膜組織已發生炎症， 生蒜刺激性大， 會促使腸壁血管進一步充血水腫， 導致更多的組織液進入腸內， 加劇腹瀉。 有眼疾者別吃大蒜。 大蒜性味辛溫， 吃多了不僅容易導致肝血虧虛， 目無所養， 還會助火傷目， 加重眼疾。 患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。

由於大蒜的辛辣味及食後散發出來的臭味，

有很多人不敢吃。 若生食後， 可飲牛奶， 或吃時搭配生蔬菜， 或口中含茶葉， 或用綠茶嗽口， 皆可迅速地緩解異味。