黑大蒜的功效：多食黑大蒜可以控制三高

黑大蒜能控制三高嗎？現如今， 黑大蒜已經普遍出現在市面上， 而我們對黑大蒜的功效瞭解並不多。 其實， 黑大蒜的功效有很多是普通大蒜所沒有的。 今天， 就來一起看看黑大蒜的功效都有哪些吧。

黑大蒜的營養價值

黑蒜具有極高的營養價值， 檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C 7mg， 此外還含有鎂及其他微量元素等， 這些都是人體不可缺少的營養成分。 而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等， 由此可以看出，

黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低， 微量元素有顯著提高， 而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上， 因此， 黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養成分。

黑大蒜的功效

抗氧化、抗衰老。 氧化是衰老最大的威脅， 而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效， 是很好的抗衰老食品。 小貼士：發酵後的黑蒜， 其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

調節血糖。 黑蒜能影響肝臟中糖原的合成， 減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準。 其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降， 黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸， 此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH， 防止胰島素破壞， 有降血糖作用。 黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。

黑蒜中含有的生物鹼， 也具有降低血糖的成分， 增加胰島素的功能， 更重要的是它對正常血糖值無影響。

增強免疫功能。 實驗表明， 黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能， 有增強免疫系統的作用。

有人認為黑大蒜可以控制三高， 真的是這樣嗎？

黑大蒜可以控制三高嗎？

黑蒜口感上較普通蒜會有一些變化， 味道偏酸甜， 質地也由脆變黏糯， 刺激性辛辣味道也沒有了， 黑蒜與大蒜相比， 多種B族維生素及含硫化合物含量會進一步增加， 有許多對人體有益的成分， 但目前為止， 還沒有任何黑蒜食品申報過保健食品， 因此， 也不具備那些保健功效。

雖然有國外研究表明， 飼喂含5%黑蒜的飼料在基因缺陷肥胖小鼠中能起到提高胰島素敏感性、降低血膽固醇和血甘油三酯的作用，

但即便按照動物實驗研究的要求， 黑蒜每天也需要40克才能達到明顯控血脂效果， 指望黑蒜達到控制三高效果並不足取。

由此看來， 黑大蒜的功效雖然很多， 但是未必能夠控制三高哦。