堅果的營養豐富， 不同的堅果對我們有不同的功效。 不過， 需要注意的是在夏天要如何選購堅果， 如果選購出現誤區就會引起上火的不適症狀。 在這裡， 為大家科普一下常見堅果的營養價值和選購方法， 千萬別錯過了。
7種常見堅果的營養價值
栗子"腎之果"。 素有“乾果之王”的美譽， 在國外它還被稱為“人參果”。 祖國醫學認為， 栗子味甘性溫， 無毒， 有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋， 活血止血”的作用。 栗子富含柔軟的膳食纖維， 糖尿病患者也可適量品嘗。
開心果心臟“保鏢”。 富含精氨酸， 它不僅可以緩解動脈硬化的發生，
核桃抗氧化之王。 價值豐富， 具有健腦功效， 有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。 桃可以減少腸道對膽固醇的吸收， 對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益， 核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效， 還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。
甜杏仁抗癌之果。 由於杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。 其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果， 人們將大扁稱為抗癌之果。 大扁含有豐富的脂肪油， 有降低膽固醇的作用， 因此， 大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，
榛子堅果之王。 榛子有“堅果之王”美譽的， 榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。 由於其營養豐富， 味道甘美， 自古以來人們就把它作為珍果。 中醫認為， 榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效， 並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。
葵花子保護心血管。 葵花子也是瓜子中的佼佼者， 營養相當豐富， 每天吃一把葵花子， 就能滿足人體一天所需的維生素E。 葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美， 特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。 常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。 醫學家認為， 葵花子能治失眠，
腰果健脾胃。 腰果含蛋白質達21%， 含不飽和脂肪酸達40%， 富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素， 具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。 而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸， 其中油酸占總脂肪酸的67.4%， 亞油酸占19.8%， 是高血脂、冠心病患者的食療佳果。
那麼， 夏天要如何選購堅果呢？
夏天選購堅果的方法
不要選擇過度烤制和煎炸的堅果。 目前市場上的堅果， 很大部分都是烤過、炒過、煎過的。 經過這些處理， 維生素含量會有明顯下降， 蛋白質的生物利用率下降， 維生素E和必需脂肪酸也會有損失。 在夏季， 這類處理的堅果比較容易讓人產生乾燥、煩熱、嗓子有黏液、舌頭疼等不舒服的感覺。
所以， 儘量要買沒有處理過的自然狀態堅果， 或者只是經過輕微烤制的堅果。 比如說， 帶皮又沒有調味的核桃、沒有經過調味品包裹的大杏仁、原味的帶皮榛子等。 花生之類適合煮食， 比如五香煮花生， 而不適合用來製作油炸花生米和炒花生。
注意選擇最新鮮的堅果。 夏天溫度又高， 空氣又潮濕， 堅果特別容易氧化變味。 這是因為， 溫度越高， 氧化反應速度就越快；同時， 濕度大的時候， 堅果吸潮之後， 不僅會有利於氧化反應， 還有利於黴菌的繁殖。 氧化變質的堅果， 營養價值大大降低不說， 還生成有毒有害的脂肪氧化產物， 成為促進人體衰老的“自由基”來源。 而長了黴菌的堅果， 更可能帶來高毒性的黴菌毒素， 比如黃麴黴毒素。
所以， 夏天買堅果， 不要一次買太多。 買來之後， 要趁乾燥狀態分裝在密閉的罐子裡， 每天拿出一把來食用。 在空氣濕度特別大的日子， 最好不要把堅果放在外面， 因為一天之中就會吸潮。 在購買的時候， 要優先選擇從真空密封袋裡拿出來的產品， 或者果殼沒有受損的產品。 這樣的產品， 氧化變質的危險比較小。 還要仔細嗅一嗅氣味， 若有不新鮮氣味， 哪怕並沒有到“哈喇味”的程度， 也一定不要買。
夏天吃堅果好處多， 要正確選購哦。
